Шоколадов свят - 10 артикула за шоколад и какао

Лятото е особено пълно с шоколадови лакомства, което е наистина страхотно нещо, защото нека си признаем, в голямата жега всички можем да се отдадем на малко глезотии. И малко информация, която да ви помогне да изберете професионалист.

артикула

Тъмен шоколад

Тъмният шоколад е шоколад с минимално съдържание на какао от 43% и максимум 75%. Шоколадът със съдържание на какао по-горе се нарича горчив шоколад.

бял шоколад

Белият шоколад е бял, защото не съдържа какао само какаово масло, мляко на прах и захар.

Горещ шоколад

Той е направен от класическия шоколад на горещ шоколад на прах, който се отличава от какаото на прах с по-ниското си съдържание на какао от 32%.

Какао

Какао на прах се извлича от какаовите зърна след дълъг процес (узряване, сушене, белене, печене, смилане). Какаото на прах винаги съдържа какаово масло, минимум 10%, но този дял не може да надвишава 35%.

Сортове какао

Има и няколко разновидности на какао, като Forastero, Trinitario и Criollo. Те вземат своя дял от световните култури в реда, в който са изброени, като най-ценният е Criollo.

Какаово масло

Какаовото масло се получава чрез изстискване на какаови зърна. Страничен продукт от този процес е какаото на прах. Какаовото масло е от съществено значение за приготвянето на шоколад, но също така се използва от козметичната индустрия за направата на кремове и лосиони за тяло. До максимум 5% в шоколадите могат да бъдат заменени с други масла, но това винаги трябва да бъде посочено на опаковката.