Минералът натрий - важен за водния и киселинно-алкалния баланс
Натрият присъства главно в извънклетъчната телесна течност. Допринася за водния баланс, кръвната течност и кръвното налягане, както и за балансиран киселинно-алкален баланс.
Натрият е алкален метал, който реагира с кислород и вода, така че не съществува в чиста форма. Натрият е открит заедно с калий в средата на 18 век. Трапезната сол (натриев хлорид), която съдържа около 40 процента натрий, в миналото е била ценна суровина и понякога се е използвала като средство за размяна или дори като валута. Содата (натриев карбоникум) и поташът (калиев карбоникум круд) са добре известни соли на лугата. Почистващият ефект на растителната пепел е известен от древни времена. Сода каустик (натриев хидроксид) и сода се използват за омекотяване на водата, например за пране, в промишлеността (производство на стъкло) и във фотографията. Трапезната сол от солените куполи и морската вода не се използва само за подправки в диетата. Дълго време това беше най-важното средство за запазване на храната за дълго време.
Основните доставчици на натрий
Натрият се съдържа в много храни. Въпреки това, той се доставя главно чрез солта в готовите храни и чрез подправянето на ястия в домакинството.
Натрият се съдържа в почти всички растителни и животински храни. Зеленчуците, плодовете и минералните води например съдържат минерални соли, които са жизненоважни. Някои от тях, калиеви, калциеви и магнезиеви соли имат антихипертензивен ефект. Съдържанието на минерални соли в храната играе второстепенна роля в дневния прием на сол. Основното снабдяване се осъществява чрез приема на готварска сол (готварска сол) от индустриално произведени храни и чрез подправяне в домакинството. Около половината от дневния ни прием на сол идва от хляб и хлебни изделия, около 30 процента от месо и колбаси. Сушени и пушени месни продукти, осолена и пушена риба, много консервирани храни и готови ястия, сирена и сладкиши със сирене, чипс и осолени ядки са с особено високо съдържание на сол. За разлика от тях, плодовете и зеленчуците, бобовите растения, тестените изделия, несолените ядки и растителните масла са с ниско съдържание на натрий.
10 храни с високо съдържание на натрий съдържат в 100 грама
| Солена херинга | 5930 mg |
| Минта в масло | 2900 mg |
| Херинга Matjes | 2500 mg |
| Хайвер (заместител) | 2120 mg |
| Месо от Бюнднер | 2100 mg |
| Зелени маслини, мариновани | 2100 mg |
| Солени пръчки, гевреци | 1790 mg |
| доматен кетчуп | 1300 mg |
| Cervelatwurst | 1260 mg |
| Сирене Бри (50% мазнини в сухо вещество) | 1170 mg |
Ежедневната нужда от натрий
Ежедневният прием на сол често е твърде голям. Това може да има отрицателен ефект върху кръвното налягане. Трябва да консумираме само 6 грама сол с ежедневната си диета. Това съответства на препълнена чаена лъжичка сол.
Минималният прием на натрий е определен на 550 mg дневно. Обикновено обаче се абсорбира повече. Дневният прием на готварска сол е между 3 и 13 g, 40% от които е натрий. Препоръчва се дневен прием на максимум 6 g сол, което съответства на около препълнена чаена лъжичка.
Ежедневната диета покрива нуждата от натрий?
Ежедневният прием на натрий може да варира в зависимост от съдържанието на сол в диетата. Натуралните и пресни храни съдържат относително малко сол с балансирано съотношение на натрий и калий. По-високият прием на сол може да има отрицателен ефект върху генетичното предразположение, а високото кръвно налягане се влияе от консумацията на сол. Когато се потите обилно, натрият се губи от тялото и нуждата се увеличава. Ако обаче приемът на сол е намален и има голяма загуба на пот, тялото ще прибегне до самопомощ и ще се предпази от възможен дефицит на натрий, като почти напълно спре отделянето на натрий. При бременни жени извънклетъчната течност в тялото се увеличава. Следователно необходимостта от натрий е малко по-висока при бъдещите майки. Това допълнително изискване обикновено може лесно да бъде покрито от съдържанието на натрий в трапезната сол. Дефицитът на натрий рядко се причинява само от диета. Приемът не винаги може да бъде достатъчен при чисто вегетарианска диета. Тъй като трапезната сол обикновено се добавя към много ястия, обикновено няма недостиг на натрий.
Типични групи за повишена нужда от натрий
- при престой в горещ климат
- с усилена физическа активност и силно изпотяване
- ако повръщането продължава, диария
- когато приемате високи дози диуретици (водни таблетки)
- при бъбречни заболявания
- при чернодробни заболявания
- при рак
- за фистули в стомашно-чревния тракт
- за отравяне с живак
Когато натрият липсва или е прекомерен в организма
Топлината и енергичното физическо натоварване водят до изпотяване. В процеса натрият се губи от тялото. Тези загуби могат бързо да бъдат компенсирани с напитки с много минерали.
Загубата на трапезна сол в организма може да се дължи както на горещ климат, така и на силно физическо натоварване с обилно изпотяване. Тези загуби могат бързо да бъдат компенсирани с напитки с високо съдържание на минерали или със солени таблетки. Известно е, че дефицитът на натрий засяга редица заболявания, като диабет, диария, високо кръвно налягане, пневмония, чернодробни заболявания и отравяне с живак. Загубите на натрий също могат да бъдат резултат от плачещи кожни заболявания и муковисцидоза (муковисцидоза). Известни последици от тежък дефицит на натрий са ниско кръвно налягане, ускорен сърдечен ритъм, апатия, гадене, повръщане, замаяност, склонност към колапс, главоболие, мускулна слабост, мускулни крампи и болка и нарушено съзнание.
Някои хора реагират на приема на сол с повишено кръвно налягане. Диетата с ниско съдържание на сол може отново да понижи кръвното Ви налягане.
Можете ли да замените трапезната сол във вашата диета?
Някои хора реагират на приема на сол с повишено кръвно налягане. Диетата с ниско съдържание на сол може отново да понижи кръвното им налягане.
В аптеките и магазините за здравословни храни се предлагат хранителни препарати от сол, които се понасят по-добре. Примери за заместители на ниско натриева сол са монокалиев фосфат и калиев хлорид.
Натрий за профилактика и терапия - и колко?
Обикновено не е необходимо да приемате натриеви добавки, за да допълвате ежедневните нужди. Ако приемът на натрий е много нисък и има повишена екскреция чрез изпотяване, диария или повръщане, натрият може най-добре да бъде допълнен с изотонични напитки. Те съдържат минерали и глюкоза, които предпазват от спад в производителността и състояние на изтощение. Диета с ниско съдържание на сол и понижаващо кръвното налягане може да се използва за предотвратяване и лечение на високо кръвно налягане и сърдечни заболявания. Прави се разлика между диети със строго ниско съдържание на натрий, ниско съдържание на натрий и умерено ниско съдържание на натрий.Съдържат максимум 1 g, 3 g или 5 g готварска сол на ден.