Шоколадов ликьор - Определение и рецепти на; Шоколадов ликьор; Supertoinette
Шоколадовият ликьор е мацерация на какаови зърна в алкохол.
Най-добрите рецепти във видео
В Нова Англия преди 18-ти век можете да опитате много популярно „шоколадово вино“, приготвено от шери, портвейн, шоколад и захар. Френско ръководство за фармакопея от 1803 г. съобщава рецепта за шоколадов ликьор (шоколадова ратафия, а също и какаова ратафия).
Какво знаем за шоколадовия ликьор?
The шоколадов ликьор е мацерация на какаови зърна в алкохол.
Има много силен аромат на какао и е препоръчително да го опитате с натрошен лед.
The Какаов крем е вариант на шоколадов ликьор, по-гладък и плътен благодарение на добавянето на ванилия, крем крем, карамел и силен алкохол като ракия, уиски .
Направете свой собствен какаов ликьор
Отворете какаовите шушулки и съберете зърната.
Измийте зърната, без да премахвате белезникавото покритие, което ги покрива. Суха на въздух.
Когато зърната са сухи (на следващия ден или няколко дни след това), изпечете ги, като ги изпечете във фурната или в тиган (внимавайте да не ги изгорите).
Оставете зърната да се охладят, след това ги обелете и ги сложете в буркан, който можете да затворите плътно.
Добавете пръчка канела, индийско орехче на прах, кафява захар и налейте ром (или уиски или дори алкохол по ваш избор).
Разбъркайте буркана, така че захарта да се разтопи и оставете да мацерира на тъмно поне 4 месеца.
Нека да поговорим за готвенето
Шоколадовият ликьор често се консумира като храносмилателен, но може да се консумира и като аперитив.
Мус от маскарпоне
В десертите шоколадовият ликьор може да осигури пикантен аромат (ролки, трупи, фондани, мусове). Може да ароматизира сосове, торти, да не говорим за трюфели и шоколади. Може да се покрие леко с ванилия, портокал, мента или кокосов сладолед.
Ванилов сладолед
Внимавайте да не комбинирате шоколадовия ликьор с кисели напитки или напитки на основата на лимон, които напълно денатурират вкуса на алкохола.
Използва се в състава на много коктейли.
Коктейли
Махам от себе си, събличам: Кафяв какаов ликьор, Pisang ambon (ликьор от зелен банан), водка, лек млечен крем (15%).