Шоколадов чийзкейк - варен

след това

Шоколадов чийзкейк

Съставки за форма за печене 25 × 12 см

1,5 dkg подсладител с четворна сила 1: 4

10 dkg тъмен шоколад без захар и глутен (70% съдържание на какао)

12 dkg маскарпоне

1 супена лъжица ванилов екстракт

3 dkg кафяво оризово брашно

Разбийте белтъците и подсладителя с ръчен миксер до мека пяна. Маскарпоне се комбинира с бавно въглехидратно мляко. Свалете от огъня, добавете сол, натрошен шоколад и масло. Разбъркайте старателно и след това смесете жълтъка, ванилията и пресятото брашно от кафяв ориз. Охладете малко и с нежни движения превърнете в него протеиновата пяна. Тестото се пълни във форма за торта, застлана с хартия за печене и отвън покрита с алуминиево фолио. Изсипете гореща вода в по-голям лист за печене, поставете формата и изпечете сладкиша при 120 градуса за 80 минути и след това при 180 градуса за 10 минути. Сервирайте напълно охладено.