Шоколад, за да съчетае удоволствието и здравето - Miramar La Cigale

Приятна храна, комфортна храна, сладка, горчива, сладка, хрупкава, нежна ... Здравословна храна, богата на микроелементи. Има много квалификации за описание на шоколада, този доставчик на щастие! Да отидем до неговото хранително откритие ...

Шоколад: тъмен, млечен или бял, концентрат на енергия.

От енергийна гледна точка няма съществена разлика въпреки някои получени идеи: дали е тъмен, бял или млечен, шоколадът осигурява средно 550 kcal/100.

Разликата е по отношение на състава и съдържанието на какао: колкото по-високо е съдържанието на какао, толкова по-малко добавена захар, толкова повече липиди.

Тъмният шоколад - най-богатият на какао - следователно е най-дебел ... но най-малко сладък !

Консумирайки го, усещаме чувството за ситост по-бързо и ядем по-малко (логично ...) от млечния шоколад. Освен това гликемичният му индекс е нисък: 22 за тъмен шоколад със 70% какао (50 за млечен шоколад); Следователно захарта в тъмния шоколад ще се усвоява по-бавно от организма и ще се съхранява по-лесно, което е по-добре за фигурата !

The тъмен шоколад богато на какао, съставено от какаова маса, какаово масло и захар, е това, което носи най-много минерали, включително магнезий, калий, фосфор, желязо и антиоксиданти.
The млечен шоколад също се състои от какаова маса, но в по-малка степен, повече захар, какаово масло и мляко на прах. Съдържа по-малко минерали, освен калций благодарение на добавянето на мляко.
The бял шоколад, направен изключително от какаово масло, съдържа мляко, захар и обикновено аромат на ванилия. В белия шоколад няма какаова маса. Така че това не е истински шоколад, въпреки името му ! Следователно е от малък интерес по отношение на храненето, всички малки молекули, които са полезни за здравето, за които говорим по-горе, отсъстват.

Шоколадът, богат на какао, е добър:

1 - За морал

Разглеждайки внимателно състава на какаото, откриваме интересни молекули, които оказват влияние върху настроението и морала:

Магнезий, който има релаксиращ и антистрес ефект.
Триптофан, аминокиселинен предшественик на серотонин, който носи успокояване и благополучие.
Теобромин, лек стимулант, който за щастие действа върху настроението, причинявайки чувство на благополучие.
Фенилетиламин от семейството на амфетамините, който също има антидепресивно действие, и анандамид (име, получено от санскрит "блаженство!"), Който играе роля в генерирането на удоволствие. Последните две вещества са в толкова малки количества, че човек трябва да изяде няколко килограма шоколад, за да има забележим ефект.
И разбира се захарта, която задейства производството на ендорфини в мозъка, наречена "молекули на удоволствието" .