Шоколад dukan de casa RETETE DUKAN

Винаги съм искал да публикувам рецептата за шоколад. Ако някой не попита отново за рецептата за шоколад, нямаше да я публикувам дори сега, когато забравих за нея. Много е вкусно, внася в морето с нормален домашен шоколад. Предпочитам бял шоколад с аромат на ром, той е най-вкусният от моя гледна точка.

Фаза на атака, круиз (PP, PL), консолидация, окончателна стабилизация

-12 lg обезмаслено мляко на прах (считано за адювант и разрешено от атака, но ограничено до 3 lg/ден)

Круиз по желание 2 lg какао.

Сварете водата и когато заври, сложете подсладителя и махнете от огъня (няма смисъл да не се уплътнява така или иначе). Бавно излейте водата върху млякото на прах (в тенджера) и разбърквайте непрекъснато, за да не се образуват бучки.

Хомогенизирайте, докато съставът стане толкова плътен, колкото сметаната. Можете да добавите допълнително мляко на прах или вода, за да съответства на състава. Добавете есенциите и, ако е необходимо, какаото. Можете също да го сварите, ако искате, а след това да го поставите във силиконови форми (дори кифли) и да го приберете в хладилника (дори фризера за първите 30 минути). Разделя се на порции и се консумира в продължение на 4 дни.

Отличен заместител на търговския шоколад. Както можете да видите от снимките, направих го няколко пъти.

---