Шоколад, диета вместо мазнини, Мобилен плодов сок
В бъдеще, когато се опитваме да дисектираме пълния вкус на шоколада, ще кажем дори в съзнанието си: какао, захар и. Портокалов сок? Така учените виждат бъдещето на шоколада, без мазнини.
Това не е екзотичен опит за промяна на шоколада - какъвто е случаят с шоколада с вкус на шунка - а начин да се създаде здравословна версия на десерта на първо място в предпочитанията на всички, независимо от района на произход.
Професор по химия Стефан Бон от университета в Уоруик и екипът му казват, че са намерили начин да вливат шоколад с плодов сок, диетична кола или вода, в която е разтворен витамин С, така че половината от него да може да се откаже. мазнини, които обикновено се съдържат в шоколада, съобщава LiveScience.
Въпреки че е доказано, че тъмният шоколад е от полза за сърцето, намалявайки риска от инфаркт и инсулт, той все още е твърде мазен, дори 60 грама шоколад, съдържащ около 13 грама мазнини, т.е. 20% от препоръчителната дневна порция в случай на хора на диета, която осигурява 2000 калории на ден.
Поради това беше направен опит да се намери компромис: не да се възприеме вкуса на десерта, като се има предвид съдържащата се мазнина, а да се превърне сладката наслада в нещо здравословно. Намерен е път и в момента изследователите очакват искания от заинтересовани компании.
За плодовия сок са използвани ябълки, портокали и боровинки. Тъй като този сок се разрежда с шоколад, няма риск вкусът на шоколада да бъде доминиран от този на сока.
Но производителите на шоколад може да не посрещнат това предложение с усмивка на лице. През 2007 г. Американската администрация по храните и лекарствата разреши какаовото масло да бъде заменено с растително в процеса на приготвяне на десерти. През 1999 г. продуктът беше пуснат на границите на ЕС под името „семеен млечен шоколад“.