Шницел с картофено пюре и грах
Шницелът с картофено пюре не е типично ястие. Картофеното пюре е доста необичайно, но защо не? Днес това наистина е типично немско.
Хубаво картофено пюре - домашно, разбира се, тъй като не мога да подчертая достатъчно. Вариациите в начина, по който можете да приготвите картофено пюре също са разнообразни ... Варите варени картофи, както обикновено, след това ги поставяте в картофената преса и след това ги заливате с горещо мляко и добавяте малко масло. Но можете да готвите и картофени парчета, защото те естествено ще се готвят по-бързо. След това тези парчета могат лесно да бъдат смачкани с паунда. Изключителен крем с мляко прави картофеното пюре още по-значително, ако можете да си го позволите - с това нямам предвид цената, а калориите 😉. Но можете също да смесите парчетата картофи с миксера, който също работи. Всеки ще е разработил любимия си метод там или ще го намери в даден момент. Можете също така да си купите пакет картофено пюре, той отива малко по-бързо, защото не е нужно да готвите картофите. Но качеството на това, което се чувства като 100 вариации, е различно. Без значение как приготвяте картофеното си пюре - някак си винаги е бързо гарнитура.
Този път грахът е извън консервата. Факторът време също е определящ тук. Факт е, че замразеният грах е много по-добър, самият цвят вероятно е много по-добър. За съжаление времето, когато се предлага пресен грах, е относително кратко и освен това много скъпо. Но по някакъв начин също е хубаво да извадите пресен грах от черупката. Също така е приятно да опитате отново вкуса на пресен суров грах. Със сигурност не е нормално да правите винаги пресен грах, но ако все пак ги видите - вземете ги и се насладете на приготвянето и специалния вкус.
Както днес, имахме проблем с времето и подготвихме много бързата версия на Ersben в roux. С този препарат имате и вид сос или по-добре малко по-течно, което картофеното пюре и шницелът понасят добре.
Трябваше бърз шницел ... не бива да губите толкова време за изграждане на някаква линия за паниране ... обикновено е достатъчна малка чиния с малко брашно, дори някаква малка купичка или каквото и да е за 1-2 яйца, които се разбиват в нея бързо се намери и чинията с галета е единственото нещо, което трябва да е малко по-голямо, за да можете да притиснете здраво шницела в галетата. Ако приготвяте свинска сьомга (има и много малки пържоли), не е нужно да чукате добре. За мен избистреното масло е и остава най-добрата мазнина за пържене на шницел. Шницелът не трябва да плува в мазнини, НО той се нуждае от много мазнини (избистрено масло), така че да е наистина хубав и хрупкав и златисто жълт.
Ето го готовата ни чиния с типичния за немския домакин вариант шницел с картофено пюре и грах ...