Шишчета на скара със сирене
Още от самото начало е ясно: принадлежат към сезона на барбекюто вкусни скара шишчета с правилното сирене! Няма значение дали шишчетата са месни, зеленчукови или чисти сирена. Никога не можете да сбъркате с правилното сирене на скара. В края на тази статия са обяснени два вкусни грил шишчета с рецепти за сирене.
Кое сирене е подходящо за скара?
Що се отнася до печенето на скара, някои хора в началото не мислят за сирене. Но това всъщност не е изненадващо, тъй като първоначално сиренето е било метод за преработка на прясното мляко по-дълго. Това се постига чрез създаване на определен протеинов компонент в млякото, така нареченият казеин, подсичане. Днес, разбира се, фокусът е върху фактора на удоволствието. Известно е, че сиренето е много гъвкаво. Дали за топене, гратиране или поставянето им директно върху решетката за грил - многото рецепти са почти толкова разнообразни и балансирани, колкото самите сирена. Но тук също трябва да се спомене, че не всяко сирене е подходящо за скара.
Класическо сирене на скара
Това означава сирене, което се пече на скара директно върху решетката. По принцип това е възможно, тъй като точката на топене на това сирене е доста висока. Класическо сирене на скара не се топи, когато го поставите на решетката. По-специално вегетарианците обичат сиренето на скара като вкусна алтернатива на месото. По принцип, когато се нарязва на дебели филийки, може да се пече на скара като парче месо и да се обръща редовно. Сиренето на скара обаче може да изгори относително бързо върху решетката. Можете обаче да намалите добре този риск със защитно покритие от алуминиево фолио. Скарите на скара със сирене ще се получат страхотно и барбекюто ще бъде пълен успех!
Вероятно най-известното и популярно сирене на скара е класическото "Halloumi". Произхожда от Кипър и е средно твърдо сирене. Може да се състои от овче, козе или краве мляко, варира от производителя до производителя. Вкусният халуми получава известния си прякор „скърцащо сирене“, защото скърца правилно между зъбите, когато се дъвче. В допълнение към вкусния вкус, това е и доста готино и забавно усещане за хранене. Съвет: накиснете халуми в марината преди печене на скара. Тъй като е рафиниран със свежи билки и подправки, вкусът му е още по-добър.
Raclette
Това сирене е това, чието име на практика е синоним на събитие за барбекю. Срещате се и за „raclette“. Raclette по произход е типично швейцарско национално ястие, в което едноименното сирене просто се използва за гратиране. Днес raclette е популярен по целия свят. Със сирене raclette можете да печете почти всичко, което харесвате: месо, риба, хляб, зеленчуци - няма абсолютно никакви ограничения за вашето въображение. Цялото нещо е най-добре да се направи с подходяща скара raclette.
Сиренето raclette произхожда от Вале. Това е ароматно и много лесно топящо се сирене. Кората в повечето случаи се смазва, но има и видове ракли, които имат суха кора. Нормалното съдържание на мазнини обикновено е над 50% (мазнини в сухо вещество), така че това сирене не е за щателни калории. Съвет: Сиренето Raclette също има много добър вкус като обикновено, обикновено нарязано сирене, например на класическо плато за сирене.
Ементалер и Гауда
Швейцарец и холандец: Тези два вида сирена са може би най-известните и най-популярните полутвърди сирена. Но подходящи ли са и за скара? Ементалерът идва от швейцарски регион със същото име. Това е твърдо сирене със съдържание на мазнини 45% (мазнини в сухо вещество). Той обаче е най-известен със своите „дупки“. Причината за това е основно ферментацията от така наречените бактерии от пропионова киселина. Това създава мехурчета от въглероден диоксид. След това тези мехурчета образуват познатите дупки в сиренето. Вкусът на известния швейцарец обикновено е малко по-ядков от този на холандците. Но подобно на холандската Gouda, швейцарският Emmentaler е по-подходящ само за рафиниране на ястия на скара или гарнитури, а по-малко за печене директно на скара.
Gouda първоначално идва от Холандия. За да бъдем по-точни, от град със същото име като при Ементалер. Това е класическо полутвърдо сирене, чийто аромат и консистенция се определя от продължителността на отлежаването му (старо - средно - младо). По принцип, колкото по-младо е сиренето, толкова по-мека и мека е Гауда. Точно тук трябва наистина да внимавате: Гауда се топи много бързо. Ако тази мазнина капе в горещата жарава, могат да възникнат вредни вещества. Следователно грил шишчетата със сирене не трябва да се приготвят с тези два вида сирена.
Ако сега се чудите кое сирене е най-подходящо за скара - ето отговорът. Само класическото сирене на скара като халуми трябва да се пече директно върху решетката. Има малък риск нещо да капе във въглищата.
Шишчета на скара със сирене рецепти
Зеленчукови шишчета халуми
Състав:
- 200 г халуми
- 1 тиквичка
- 2 червени лука
- 1 жълт пипер
- 1 червен пипер
- 1 чаена лъжичка пресен риган
- 1 чаена лъжичка прясна мащерка
- 4 супени лъжици зехтин
- 1 счукана скилидка чесън
- малко сол и черен пипер
- евентуално дафинови листа
Подготовка:
Нарежете халуми на кубчета около 2 см. Измийте тиквичките и нарежете на филийки с дебелина около 1 см. Обелете лука и след това просто ги нарежете на четвърт. Измийте чушките и нарежете на малки кубчета с големината на хапка. След това последователно залепете съставките върху шишчетата и прецизирайте с дафинови листа по желание. Смесете пресните билки с олио, чесън, сол и черен пипер и намажете добре шишчетата. Оставете го да стръмни за кратко. Пригответе скарата за въглища или, ако е необходимо, загрейте скарата във фурната. Сега поставете суровите шишчета върху решетката и ги печете на скара, докато станат златистокафяви за 10-15 минути, като ги обръщате редовно. Вкусен грил шиш със сирене рецепта е готова.
Шишчета халуми с месо
Състав:
- 75 г халуми
- 75 г месо (пилешко или пуешко)
- 1/2 тиквички
- 35 г кафяви гъби
- 1/2 глава лук
- 1 жълт пипер
- 1 червен пипер
- 1 чаена лъжичка пресен риган
- 1 чаена лъжичка прясна мащерка
- 3 бифтек пържоли (без костилки)
- 2 супени лъжици зехтин
- Сок от половин лимон или балсамов оцет
- малко пипер
Подготовка:
Разрежете халуми по дължина на 2 половини и нарежете на 9 парчета с размер на хапка. С останалите съставки това води до около 12 шишчета на скара. Нарежете месото и зеленчуците на парчета с големина около 2 до 2,5 см. Гъбите са на шиш цели, при условие че не са твърде големи. Основни домати и след това четвърт.
Марината:
Смесете добре олиото, билките, лимоновия сок или балсамовия оцет и черен пипер. Поставете кубчетата месо и зеленчуци (с изключение на доматите) и гъбите в готовата марината за около 4 часа. След това съставките се поставят последователно върху шишчетата и се осоляват директно при печене на скара. След това поставете суровите шишчета на скара и ги печете на скара до златисто кафяво за 10-15 минути, като редовно се обръщате.
Забавлявайте се, опитвайки вкусните рецепти и късмет!