ШИРОК ЪГЪЛ - Захар, този враг, който дебне в нашите чинии

Десерти почти като останалите. В Belles envy, сладкарница от 5-ти район на Париж, шоколадовите еклери се правят с три пъти по-малко захар от нормалните еклери: всеки съдържа само 8 грама.

широк

Магазинът съществува от две години. Тук екипът произвежда над 800 сладкиши на ден и клиентите се събират, за да ги опитат. Тази концепция беше представена от Alixe Bournon, млад 29-годишен предприемач, който напусна голяма фирма за подбор на персонал, за да се заеме със сладкиши. За да приготвите неподсладени лакомства, трябва да сте хитри: да използвате пълнозърнесто брашно или да замените захарта с естествени подсладители.

"Абсолютно не използваме рафинирани захари и използваме захари с много минерали, всички естествени. Главно захар от кокосов цвят, която е захар с много нисък гликемичен индекс, което следователно намалява нивата на кръвната захар."

Информираност

„Ако не знаете, че това е алтернативна сладкиша, изобщо не можете да видите нищо, вкусна е“, уверява Корнелия, клиент, чийто съпруг е „диабетик и все още алчен“, докато се наслаждава на лимонов тарт.

Доктор Лоран Шевалие е диетолог повече от 20 години. Днес една трета от неговите консултации са за проблеми, свързани с прекомерното потребление на захар:

"Преди около 150 години консумирахме около 3,5 килограма добавена захар годишно на човек във Франция. Днес сме 10 пъти повече", сравнява той. "Това има метаболитни, сърдечно-съдови и чернодробни последици."

За този лекар натрупването на добавени захари е проблематично, дори в продуктите с ниско съдържание на мазнини. Тъй като "0%", отпечатан върху някои пакети извара "съответства на мазнината, но априори не си представяме, че съдържа захар, ние си представяме, че е с ниско съдържание на калории или дори без калории, това е не случаят поради наличието на захар ". Средно „около едно парче на гърне“.