Шипки - витаминни бомби и още плевелна градина

Диви билки - храна и лекарства

Здравите плодове на дивите рози: шипки през есента

Оранжево-червените шипки са приятен цвят на есенните, безлистни храсти. Дебели и кръгли или тънки и удължени, плодовете на кучешките рози блестят отдалеч от септември до зимата. Струва си да закусвате по няколко на всяка есенна разходка и да ги носите със себе си като резерва, тъй като те имат най-високото съдържание на витамин С от всички местни диви плодове. Със своя сладко-кисел вкус, шипките са популярни като съставка в зимни смеси от чай и конфитюри и благодарение на ценните си съставки могат да бъдат полезни, наред с други неща, при настинки, болки в ставите и кожни проблеми.

Шипките са името, дадено на ядковите плодове на различните видове рози, особено тези на кучешката роза или кучешката роза (rosa canina). Бързорастящият, широколистен храст от кучешка роза рядко става по-висок от два до три метра и е най-разпространеният вид дива роза в Централна Европа. Кучешката роза е широко разпространена в големи части на Европа, северозападна Африка и Близкия изток, а също така е натурализирана в Северна Америка.

Цвете на куче роза

Като пионерско растение може да се намери на пасища и угари, по горски ресни, пътеки и плажни хребети от низините до планините. През май и юни, в някои случаи дори до август, шипката омагьосва с безброй бели, розови или кармин-червени цветя, които миришат по-фино от ароматните рози, но са годни за консумация точно като тях. В народната медицина настойката от цветя се пиеше срещу кървене от стомаха, червата и белите дробове, срещу стомашни спазми и диария и срещу хемороиди. Тъй като дивата роза на цветето на Бах, те трябва да укрепят желанието за живот и вътрешния стремеж.

Тъй като живият плет или кучешката роза често произвежда хибриди с други видове диви рози, шипките се предлагат в многобройни форми, цветове и размери. Те произвеждат и други видове рози като плодове. Някои имат много ароматен вкус, други по-скоро брашно, всички са годни за консумация. Във всички шипки, месеста плодова чаша обгражда леките, ъглови и доста твърди ядки. Шипките на кучешката роза са яркочервени, гладки отвън и космати отвътре.

Наситен с антиоксиданти

Червеният цвят се дължи на изобилието от каротиноиди, особено на ликопен, който също придава на доматите червения цвят и има силно антиоксидантно действие.

Растенията произвеждат тази мастноразтворима червена боя, за да предпазят организма си от увреждане от кислород и слънчева светлина. Ликопенът действа и като един от най-ефективните естествени очистители за кислородни радикали в телата ни. Антиоксидантният ефект на ликопен е два пъти по-висок от този на бета-каротина, предшественик на витамин А, и 100 пъти по-висок от този на алфа-токоферола, вариант на витамин Е, и двата от които имат добра част в Включени са шипки.

Пръски цвят през есента

Тъй като антиоксидантите предотвратяват разрушаването на тъканните и клетъчните структури, те имат противовъзпалителни и противоракови ефекти и, ако се консумират редовно, могат да ни предпазят от сърдечно-съдови заболявания като втвърдяване на артериите, инсулти и инфаркти. Бета-каротинът също укрепва имунната система, като насърчава растежа и активирането на имунните клетки. Поради влиянието си върху баланса на влагата, той предпазва лигавиците и по този начин може да бъде полезен при заболявания на бронхите, стомашно-чревния тракт и алергии. Бета-каротинът също така предпазва кожните клетки от UV увреждане, активира клетъчния метаболизъм и подобрява зарастването на рани. Той също така подпомага здравето на очите, наред с други неща като компонент на зрителния пигмент. Витамин А, образуван от бета-каротин, регулира метаболизма на мазнините и насърчава загубата на мастна тъкан.

В допълнение към силната си антиоксидантна ефективност, витамин Е влияе върху контрола на половите жлези и подобрява плодовитостта. Следователно е известен още като витамин против стерилност. Здравословното ниво на витамин Е също увеличава съдържанието на колаген в кожата и я предпазва от увреждане от слънцето. Витамин Е ускорява растежа на косата и укрепва имунната система. Той поддържа артериалните стени чисти и еластични, предпазва клетките на кръвоносните съдове и предотвратява окисляването на липидите в кръвта. 100 грама шипки покриват около една трета от дневната нужда от витамин Е и пет пъти повече от дневната нужда от бета-каротин. Шипките са богати и на витамини от група В, минерали и микроелементи като мед и цинк.

Други видове рози също дават плодове от шипка

Лидер на витамин С

Съдържанието на витамин С в незабележимите плодове обаче, което поставя всички други местни диви плодове на сянка, е особено забележително. Пресните шипки съдържат 1250 mg на 100 g, над 20 пъти повече витамин С от лимоните. Някои източници дори споменават съдържание от 5000 mg/100 g. Както при всеки естествен плод, това естествено зависи и от местоположението на всяко отделно растение и много други условия на околната среда. Но дори и да приложите по-ниската стойност, около 12 g шипки покриват дневната нужда от 100 mg, определена от Германското дружество по хранене. Световната здравна организация (СЗО) дори определя това на само 30 mg витамин С на ден. Витамин С обаче е от толкова голямо значение за нашето здраве, че отправените препоръки са противоречиви.

Тъй като едва ли има заболяване, което да не се подобри от витамин С, според Наръчника на Дитер Хенрих за хранителните вещества и жизненоважните вещества, многобройни изследователи на хранителни вещества се съгласяват, че сме склонни да използваме 1000 mg витамин С в няколко малки дози на ден, за да поддържаме здравето и често много повече трябва да се бори с болестта. Тъй като витамин С е водоразтворим, той не се съхранява в тялото, но трябва да се доставя отново и отново.

Витамин С е едно от най-важните защитни вещества срещу свободните радикали, бактерии и вируси и удължава ефективността на други антиоксиданти. Той нормализира притока на кръв и защитава съдовите стени, така че има превантивен ефект срещу артериосклероза и свързани заболявания като високо кръвно налягане, инсулт или инфаркти. Витамин С насърчава образуването на колаген, така че укрепва съединителната тъкан, кожата, сухожилията, очите и кръвоносните съдове и подпомага заздравяването на рани. Той подобрява наличността на желязо и калций и участва в регулирането на хормоните. Той стимулира изгарянето на мазнини в мускулите и подпомага детоксикацията на тялото чрез активиране на чернодробните ензими. В допълнение към много други положителни свойства, той има благоприятен ефект върху концентрацията, релаксацията и настроението.

Следователно витамин С е универсален витамин, който всички животни с изключение на хора, морски свинчета, шимпанзета и някои птици и риби могат да произвеждат в тялото си, понякога в много големи количества. Вместо това хората са зависими от външно снабдяване, тъй като липсва веществото, което е необходимо за синтеза на витамини. С изключително високото си съдържание на витамин С, приятния вкус и широкото си разпространение, шипките могат да ни помогнат много добре.

Шипка закуска направо от храста

Пълен с витамини по пътя

Можете да ядете шипка сурово направо от храста, така че получавате допълнителна порция витамини и антиоксиданти при всяка разходка. Тъй като малките власинки в плодовете са леко дразнещи, те са популярни сред децата като сърбеж на прах. Те трябва да се отстраняват, когато се ядат, тъй като надраскват гърлото и могат да причинят дразнене на лигавиците при чувствителни хора. Ако пулпата на шипката е все още твърда, разчупете я със зъби или нокти, отстранете семената и космите, които тя съдържа, и яжте хрупкавата плодова кожа. Ако плодовете вече са омекнали от замръзване или узряване, това е още по-лесно. След това просто премахвате стъблото и чашката и изсмуквате плодовата каша от двете страни. На вкус е сладък и тръпчив и почти като сладко.

Шипка в кухнята

Шипки с иней

Плодовете могат да се берат по този начин през цялата зима до пролетта. Те също могат да бъдат преработени в здравословни конфитюри, желета или лютеници или направени в ликьори и вино, но премахването на семената и космите отнема малко време при тези препарати. Ако все пак полагате усилия, не бива да изхвърляте ядрата, защото те могат да се използват отделно. Те могат да бъдат смлени на ситно, за да приготвят мек чай с лека ванилова нотка или да се насладят на печени и смлени като ядкова съставка в напитките.

Масло от шипка за грижа за кожата

Шипковите ядки съдържат и висококачествено масло, което е особено подходящо за грижа за суха, лющеща се и напукана кожа и за лечение на псориазис, пигментни петна, белези и наранявания на венците и лигавицата на устната кухина. При редовна употреба шипковите ядки или маслото от дива роза също трябва да регулират функцията на себумните жлези на кожата и по този начин да облекчават акнето и петна. Той ускорява регенерацията на кожата и насърчава натрупването на колаген. Това прави кожата по-еластична и подобрява заздравяването на рани и абсорбцията на влага.

Тъй като стимулира и обновяването на клетките, маслото от дива роза е добро масло за лице за зряла, суха или възпалителна кожа, особено в комбинация с масло след иглика. Той стабилизира кожата и също така се казва, че изглажда малките бръчки. Тъй като обаче е интензивно, винаги трябва да се смесва с базово масло като бадемово или зехтин. Тъй като маслото от дива роза бързо се окислява на слънчева светлина - т.е. става гранясало - то трябва да се използва само през нощта през лятото, да се съхранява в тъмни бутилки и да се консумира бързо.

Ясното, светложълто до оранжево-червено масло от дива роза е между другото нещо съвсем различно от розовото масло, което се получава от цветята на ароматните рози. Маслото от дива роза не мирише на рози, а по-скоро на ядки и понякога малко рибено поради големия дял на ненаситени омега-3 и омега-6 мастни киселини. Ако не искате да го купите, можете сами да го притиснете от шипковите ядки с маслена преса или да приготвите маслен екстракт от смлени и нежно сушени плодове. Последното не отговаря точно на пресованото масло, но има подобни лечебни ефекти и е относително лесно за производство.

Шипка на прах за болезнени стави

През последните години шипката също е на фокус при лечението на остеоартрит. Няколко проучвания показват противовъзпалителен и аналгетичен ефект на шипка на прах върху коляното, тазобедрената става, рамото и китката, както и хроничната болка в гърба. В популярния чай от шипка или конфитюр от шипки отговорните галактолипиди вече не се съдържат, тъй като те се разтварят само в мазнини, а не във вода и са чувствителни към топлина. Те се унищожават при температури над 40 ° градуса. Алтернативи на шипката на прах от търговията са обилната консумация на пресни плодове и сушенето на шипките в дехидратора на сурова храна под 40 ° градуса.

Чай от шипка, за да се насладите и да бъдете здрави

За класическия чай от шипка можете да използвате целия плод пресен или сушен. Ако искате, можете да разрежете плодовете предварително, така че да се отделят още повече активни съставки. Чаят се залива с гореща вода и след около 10 минути се прецежда през сито. Между другото, използваемото съдържание на бета-каротин и ликопен в шипките трябва дори да се увеличи чрез нагряване и кратко кипене, тъй като това отваря клетките и веществата са по-лесно достъпни. Според Уилфорт съдържанието на витамин С едва ли трябва да страда от кратко готвене. Въпреки това намалява значително при по-дълго съхранение. Следователно продуктите от шипка трябва да се консумират в рамките на една година. Кнайп препоръчва редовната консумация на чай от шипка не само при настинки, но и при възпалителни заболявания на пикочния мехур и бъбреците. Съдържащите се плодови киселини имат кръвопречистващ ефект и развиват пикочните ефекти, без да дразнят бъбреците. Подобно на чая, приготвен от семена от шипка, според Уилфорт те предотвратяват образуването на грис и камъни в пикочните пътища и изкисляват организма, така че ревматизмът и подаграта да могат да бъдат облекчени.

Ако ви се яде здравословно шипка, просто трябва да потърсите червените плодове на следващата си есенна разходка, защото те могат да бъдат намерени почти навсякъде. Разбира се, те трябва да се събират на места, далеч от пътища, фабрики или полски велосипеди, за да се избегне замърсяването от токсини или пестициди в околната среда. Най-добре е да събирате малките витаминни бомби в паркове и градини и да ги хапете направо от храста.

Ето още няколко рецепти, на които да се насладите.

Щастливи диви билки!
Градината на плевелите

Сладко от шипки
Измийте, измийте сърцевината и повторно измийте 1 кг пресни, узрели шипки, за да премахнете всички косми. Гответе с малко вода за около половин час, докато омекнат. След това преминете през сито или бърза лота. Оставете отново да заври плодовото пюре, добавете 700 г захар и оставете да къкри за кратко. След това изсипете горещо в стерилизирани буркани и пастьоризирайте в гореща вода за 20 минути.

Съвет: Той също трябва да работи, без да премахвате ядрата. След това го прекарайте през сито няколко пъти, за да филтрирате възможно най-много косми.

Оцет от шипка
Измийте 500 грама шипки, разрежете наполовина, отстранете семената и измийте отново, за да премахнете всички косми. Залейте го с един литър оцет от бяло вино и го оставете да стърчи за около 4 седмици на тъмно, топло място. След това филтрирайте и напълнете в чисти бутилки. Можете също така да използвате остатъците от други рецепти за шипка за приготвяне на оцет.

Масло от шипка
За прост вариант на маслото за грижа за шипка, около 100 g цели шипки със семена се нарязват на малки парченца или се пюрират и след това се сушат при температура под 40 ° C във фурната или, още по-добре, в дехидратор на сурова храна. След това тази смес се поставя в чист съд и върху нея се изсипва висококачествено масло, например маслиново или бадемово, докато всичко се покрие. След около седмица всичко се филтрира през филтър за кафе и се съхранява на хладно място, защитено от светлина.