Шийтаке (зеленчуци)

Печат Сподели Facebook

цели нарязани

Споделете във Facebook Twitter

Споделете в Twitter Pinterest

Споделете в Pinterest Mail

Споделете по пощата

Дъбов лентин, черна гъба или ароматна гъба са други имена, дадени на шийтаке, тази гъба, родена в Далечния изток. Култивиран от хилядолетия, шийтаке е част от ежедневната диета на японците, китайците и корейците. Той е ценен не само заради забележителните си хранителни достойнства, но и заради аромата си, който е едновременно сладък и мощен. Втората най-култивирана гъба в света след гъбите бутон, шийтаке, се отглежда във Франция от 70-те години на миналия век.

Пресни шийтакета могат да бъдат намерени все по-лесно в зеленчуци, в зеленчуковите отдели на супермаркетите и в био магазините. След това те трябва да бъдат избрани с капачка, добре запечатана към стъблото. Изсушените шийтакета се продават и в азиатските хранителни магазини, цели или нарязани на ленти. Техният аромат е по-мощен от този на пресни шийтакета.

Препоръчително е да подготвите шийтакето само в последния момент. За да ги почистите, просто ги пуснете под вода (без да отстранявате земния край) или ги избършете с влажна кърпа. Изсушените шийтакета се рехидратират за 1 час в гореща или хладка вода или 15 минути първо в хладка вода и след това, след изцеждане, 10 минути във вряща вода. Така или иначе, шийтакетата трябва да се изплакнат преди употреба.