Шиитаке, ароматната гъба, се бори с рака - ЗЕНИТ
Шийтаке, наричани още дъбови гъби, са кафяви ядливи гъби с произход от Япония, Китай и Корея. Те се отглеждат повече от хиляда години и все още са популярни в Източна Азия и днес, пресни или сушени. Подобно на гъбата Maitake, която има подобен хранителен профил, Shiitake често се използва в традиционната китайска медицина поради своите лечебни свойства. Макар и по-малко популярни на Запад, отколкото на Изток, гъбите шийтаке все още се ценят в Северна Америка и Европа заради вкуса, текстурата и хранителната си стойност.
Шийтаке има имуностимулиращи и противоракови свойства
Според онкологичния център на Sloan-Kettering, гъбите Shiitake съдържат активно съединение, наречено лентинан (форма на бетаглюкан), което стимулира имунната система и активира клетките и протеините, които могат да инхибират рака. Проучване от 2011 г. на китайския университет в Хонг Конг установи, че шийтаке е добър източник на антиоксиданти, като селен, който може да противодейства на ефектите на свободните радикали, причинител на рак.
Шийтаке намалява нивата на холестерола
Изследователи от Технологичния университет в Лулеа в Швеция са установили, че съединение в гъбите Шиитаке има способността да понижава холестерола. Друго проучване от Университета по земеделие и ветеринарна медицина Обихиро в Япония показва, че плъховете, консумирали шийтаке и майтаке, елиминират холестерола чрез процеса на екскреция.
Шийтаке предотвратява тромбоза
Гъбите шиитаке са богати на естествено съединение, което предотвратява агрегацията на тромбоцитите, а също така отлично предотвратяват образуването на кръвни съсиреци, които инхибират кръвния поток.
Шийтаке има свойства за отслабване
Порция от 100 грама готови гъби шийтаке съдържа 56 калории, 2 грама диетични фибри и не съдържа мазнини. Това, заедно с ниския гликемичен индекс, прави Шийтаке идеалната храна в диетата. Опитайте се обаче да не ядете тази гъба в големи количества, защото това може да причини диария и подуване на корема.
Гъбите шиитаке са богати на мед
Сто грама шийтаке съдържат и 0,9 милиграма мед, т.е. 45% от препоръчителния дневен прием на възрастен. Това количество е необичайно високо дори за гъби и прави Шийтаке един от най-добрите източници на билкова мед. Медта е основен минерал, който работи в синергия с желязото (друг минерал, открит в Шиитаке), за да образува хемоглобин в червените кръвни клетки, който от своя страна пренася кислород от белите дробове до клетките на тялото. Недостигът на мед може да доведе до анемия, кожни дефекти, избелване на косата и дори остеопороза. Същото количество гъби Шиитаке съдържа 1,6 грама протеин (3% от дневната нужда), различни количества витамини от група В, но също така манган, цинк, калий, фосфор и магнезий, всички действащи в тандем за подпомагане на естествените процеси в организма.