Щука с раци

За рецептата за щука с раци са ви необходими:

Щука от 60 см,
50 рака за 4 човека.
1 глава лук
3 шалота
1 клон целина.
мащерка
магданоз
копър
сол пипер.
3 дафинови листа.
1 л сухо бяло вино.
4 домата
2 големи моркова
зехтин.
3 лъжици пушена риба или по-добре черупчести.
1 чесън.
За да приготвите ракови бисквити:

Кафяв рак за 5 минути с малко зехтин.
Резервирайте опашките отделно.

В саксия сложете букет, гарниран с мащерка, дафинов лист, магданоз, с 4 домата 1 морков, 1 клон целина, 3 шалот, чесън.
Гответе зеленчуците, докато омекнат, добавете 1/3 литра бяло вино, зехтин и 1/2 литър вода, добавете останалата част от раците (глава + нокът)
Сложете 3 лъжици пушена риба.
Натрошете главите на раците по време на готвене, така че вкусът да излезе, след това след 20 минути смесете този препарат и предайте там на китайците.

---