Щраусово месо ЯДЕТЕ ПО-УМНО
Щраусът принадлежи към семейството на птиците, но в кулинарно отношение е по-сравним с говеждото месо. В Австралия и Нова Зеландия месото му отдавна се смята за деликатес и в тази страна също се радва на нарастваща популярност.
Съдържание
- Какво трябва да знаете за щраусовото месо
- произход
- сезон
- вкус
- Нашите любими рецепти за щраусово месо
- Колко здравословно е всъщност щраусовото месо?
- Съвети за пазаруване и готвене за щраусово месо
- Закупуване
- съхранение
- подготовка
- Съвети за подготовка за щраусово месо
- Често задавани въпроси - най-често срещаните въпроси
- Какво струва щраусовото месо?
- Как да пържим щраусово месо?
- С какво се хранят букетите?
Какво трябва да знаете за щраусовото месо
Не много отдавна ресторантите за гурме откриха предимствата на щраусовото месо и го донесоха в чиниите в нашата част на света. Оттогава нежното месо на най-големите птици в света все по-често се смята за кулинарна мода - щраусът е едно от най-старите животни на земята.
Междувременно популацията на дивеча се е свила рязко, тъй като основната цел на лова на щрауси е не гладът, а суетата до 20-ти век: щраусовите пера дълго време са били считани за най-новата мания сред модните жени и са се продавали добре.
произход
Дивите букети живеят в саваните и полупустините на Африка и Близкия изток. Междувременно обаче щраусовото месо идва почти изключително от ферми, които вече не се предлагат само в Южна Африка, но и в тази страна.
сезон
Щраусовото месо се предлага целогодишно.
вкус
Щраусовото месо напомня на говеждо филе или патешко или тъмно пуешко месо. Консистенцията му е твърда, но много нежна.
Нашите любими рецепти за щраусово месо
Колко здравословно е всъщност щраусовото месо?
Специалистите особено хвалят щраусовото месо, защото е постно, богато на протеини и в сравнение с други видове месо с много ниско съдържание на холестерол.
Следователно с по-малко от 60 милиграма холестерол на 100 грама, щраусовото месо е добър избор за всеки, който трябва да следи кръвното си налягане или нивата на липидите в кръвта.
Дори хората със съзнание за фигура правят добър улов с щраусово месо, защото то съдържа почти никакви мазнини и много малко калории.
| Калории | 105 |
| протеин | 22,0 g |
| дебел | 1,2 g |
| въглехидрати | 0,0 g |
| Фибри | 0,0 g |
Съвети за пазаруване и готвене за щраусово месо
Закупуване
При нас щраусовото месо все още се счита за доста екзотично и поради това не се предлага навсякъде. Всеки добър търговец на птици го има в продажба или може да го поръча. Друга алтернатива е да купувате щраусово месо онлайн.
Когато правите своя избор, уверете се, че съответният животновъд разкрива на своя уебсайт как животните растат и се хранят.
Щраусовото месо е почти винаги вакуумирано. Трябва да е с хубав червен цвят, да не е прекалено тъмен и да не мирише неприятно, когато го извадите от кутията.
съхранение
Във вакуумна опаковка щраусовото месо може да се съхранява в хладилник до четири седмици. Обърнете внимание на срока на годност, отпечатан върху опаковката.
Веднъж разопаковано - или ако купувате щраусово месо разопаковано - то трябва да се използва след около два до три дни.
Разбира се, можете също да замразите щраусово месо в опаковката му, тогава то лесно ще остане свежо в продължение на 12 месеца.
подготовка
След като разопаковате щраусовото месо, винаги го изплаквайте за кратко под течаща вода и след това го подсушете.
Между другото, животновъдите препоръчват изваждането на щраусово месо от хладилника около час преди приготвянето - това ще го направи особено сочен и нежен.
Съвети за подготовка за щраусово месо
Можете да приготвите пържоли, филе и гулаш от щраусово месо по същия начин като същите разфасовки говеждо месо. Ако искате, можете, разбира се, да нарежете месото или да го нарежете на ивици и да го използвате вместо телешко.
Често задавани въпроси - най-често срещаните въпроси
Какво струва щраусовото месо?
За ексклузивност трябва да се плаща! Тъй като щраусовото месо все още се счита за рядкост и не се предлага навсякъде, то е сравнително скъпо: гулашът струва около 24 евро за килограм, в зависимост от доставчика, докато филето струва около 36 евро за килограм. Както при говеждото, винаги зависи от кое парче става въпрос.
Как да пържим щраусово месо?
Изобщо: като говеждо! Трябва да се отбележи обаче, че времето за готвене на щраусово месо е малко по-кратко. Филето има най-добър вкус средно пържено. И много важно: За да остане щраусовото месо крехко, то се осолява само след като е изпечено!
С какво се хранят букетите?
Както повечето домашни птици, щраусите се хранят предимно със зърнени храни, трева, листа и насекоми. Тъй като гигантските птици нямат зъби, те също ядат от време на време малки камъчета. Подобно на камък за смилане, те помагат за смилането на храната (1).