Щраусови закуски за любителите на филе
Може би на пръв поглед просто махнахме с ръка, като чухме това специално животно, казвайки, че дългият врат не е нищо повече от огромно отгледано пиле. Но предположението е погрешно, тъй като има толкова вълнуващи кулинарни съставки като свинското или телешкото месо. На първо място можем да използваме бедрата си, но можете да направите почти всичко от свинско или телешко. Дори татарският бифтек не може да бъде пречка, защото животното има - не е изненадващо - филе.
Идеята ни за „огромно пиле“ вече е добре известна, че щраусът е животно с червено месо, за разлика от малките му роднини, които се чешат в градината. И разбира се, докато в частност пилешките бутчета не могат да бъдат разбити, отлични закуски могат да бъдат направени от повече от двадесет добре дефинирани части на щраусовото бедро.
В зависимост от приложението, частите могат да бъдат опростени в три групи. Най-ценните са месото от тип филе. Те включват например външната лента, вътрешната лента, гайката, примката или дългото филе. Както можете да видите, няколко части могат да се нарекат филе и не е задължително да принадлежат заедно. Така че, ако получим по-голямо филе на бедрото, имаме нужда от остри очи и упражнения, за да извлечем месо с качество, подобно на филе. Това от своя страна ни дава суровина, чиято цена е доста под цената на говеждото месо. А по отношение на подготовката можем да направим всичко от говеждо филе. Можете да приготвите Строганов, Уелингтън, моряшко месо по парижки или дори споменатия татарски бифтек.
Трябва да даваме лоши новини на онези, които са запалени по гърдите на домашни птици, тъй като в случай на щрауси, които са щракащи, не можем да говорим за гърди. От друга страна, ценна част от месото е дебелата шийка, която може да се получи на много по-приятелска цена от бедрото. Килограм шийка се губи на цена от около хиляда форинта, а повече от половината от общото тегло е месо. Тази част от супата е отлична, но яхнията е най-идеалната. Черен дроб и синини също могат да бъдат получени на подобна цена, което също може да бъде съставките на студените кухненски препарати.
Щраусовото месо не само се откроява в кухнята поради разнообразното си приготвяне. Също така се конкурира с пилешко или пуешко за здравословно хранене. Съдържа съдържание на протеин над 27 процента, почти не съдържа мазнини и холестерол и дори има много високо съдържание на желязо. Например в Германия консумацията на щраусово месо се подкрепя специално от бременни майки и елитните спортисти все повече го включват в своите специални диети. Поради разнообразното си приготвяне, специалния вкус и благоприятните физиологични ефекти, споменатите вече IV. Безплатно след Хенри: щраусът определено си струва маса.