Щраус, змия
Дегустацията на месо, неприготвено вкъщи, разкрива изненади в устата ... Yum yum ?
Щраус, кенгуру, крокодил, антилопа, бизон, има ли за какво да се притеснява добрата ни стара порода говеждо месо Обрад? Всъщност не, според професионалистите в бранша, тъй като пазарът на екзотично месо представлява само едно хранене годишно и по-малко от 300 грама на френски. Докато във Франция се консумират 86 килограма месо от „класически“ животни годишно и на човек! Но оборотът от тези „нови меса“ непрекъснато се увеличава.
Основана през 1956 г., елзаската компания Damien de Jong е френският лидер в вноса на изключителни меса (дивеч и екзотични меса), повече от двадесет години, с пик на активност по време на празниците. "80% от нашите продажби са направени през месеците октомври, ноември и декември, уточнява Арно де Йонг, маркетинг директор на компанията. В съзнанието на французите тези меса са празнични, но те също трябва да го консумират. Лятото, защото именно на барбекюто те наистина разкриват вкусовете си. "
Компанията внася 100% от тези меса от всичките пет континента (Австралия, Южна Африка, Зимбабве, Перу, Китай и др.). И ги трансформира в своите работилници, разположени в Елзас. "Всички наши меса са диви, с изключение на кенгуру и бизони, които се отглеждат, продължава търговецът на едро. Тяхната чиния!" Идвайки от сертифицирани кланици, внесеното месо е проследимо и все още няма скандал с храните в индустрията. Потребителят трябва да бъде изключително внимателен и да избягва всякакви поръчки на чужди уебсайтове, където здравните правила не винаги се спазват. За да пътувате в чинията си, за предпочитане е да консумирате "френски" ...
Бизони: постно месо, оценено от "хората от месото" !
Малко по-малко мазнина от говеждото, изглежда като вкус, въпреки че ентусиастите посочват, че често има по-сложна палитра от вкусове от тази на средно говедо. Готви се като говеждо, а пържолите и бизоновите ребра са идеални за барбекю. За да опитате, ако сте потвърден "месест".
Цена: От 25 до 70 евро на килограм в зависимост от стаята.
Щраус: забавна птица с червено месо
Това животно наистина е птица, най-голямата в света и най-бързата на земята, но месото му е червено като на вол. И вкусът му се доближава. По-малко мазен, по-малко натоварен с лош холестерол и много богат на протеини, той се консумира все повече по целия свят. Но бъдете внимателни, ако щраусът е стресиран, преди да бъде заклан или отгледан в акумулатор, месото му става твърдо като дърво. Първо отгледана заради кожата и перата си, птицата се превърна в обещаващ пазар за месото си и във Франция възникнаха няколко ферми.