Ще бъдеш това, което ядеш - Т.
Знаете ли какво ядете? Ако искате да се храните здравословно, трябва да знаете съставките на храните, техните характеристики. Добре е да знаете как се използват в тялото, което има физиологична функция. Той също така определя количеството и дела на различните макронутриенти и микроелементи, които трябва да бъдат включени в диетата. Никой не мисли ли сериозно, че физиологичното функциониране на човешкото тяло се променя по предложение на модерен хранителен режим и оттам насетне се нуждае от различно съотношение на прием на различни хранителни вещества за правилното функциониране?
Хранителни съставки a хранителни вещества (макро- и микроелементи) и добавки. Примери за добри добавки са растителните оцветители, солта, подправките и лошите добавки като консерванти, пенообразуватели, консерванти и подобрители на запасите. По-нататък ще говорим за хранителни вещества, т.е. макро- и микроелементи.
Групиране на макронутриенти
въглехидрати
протеини
мазнини
макроелементи
Групиране на микроелементи
витамини
микроелементи
Въглехидрати
Въглехидратите са органични съединения, които се състоят от въглерод, кислород и водород и се произвеждат от растенията по време на фотосинтезата. Тяхната роля е преди всичко осигуряват енергия човешкото тяло (по време на окислителното разграждане на глюкозата в 3 процеса) и което не се използва веднага от тялото като енергия, се съхранява в черния дроб (5%) под формата на гликоген, както и в мускулите и образува бързо мобилизуем резерв. От останалите се образуват запаси мазнини (30-40%).
Въглехидрати в растенията резервни хранителни вещества (нишесте) и рамкови материали (целулоза - най-често срещаната органична материя на Земята). Можете да прочетете структурна информация за въглехидратите тук: биохимично групиране на въглехидратите
Тъй като a Въглехидратите са наш приятел, затова ще отделя отделно вписване на неговата физиологична функция, нейното групиране в няколко отношения и нейните количествени и качествени правила за прием. Бих предвидил обаче, че консумацията на рафинирани въглехидрати все още е нежелана.
Протеини
Ежедневната потребност от протеин в човешкото тяло е 0,8 до 1,0 g/kg телесно тегло.
Нараства количественото търсене за следните физиологични условия: растящи деца, бъдещи майки, кърмещи майки, в случай на регенерация на тъканите, възстановяване след тежко заболяване, състезателни спортове. Можете също да прочетете за изкуствените протеинови добавки тук: изкуствени протеинови добавки в спорта
Протеини аминокиселини те са изградени. В човешкото тяло има 25 вида алфа аминокиселини и 22 от тях са протеинови строители. Протеините участват практически във всеки процес, протичащ в клетките. Много протеини също показват ензимна активност. Има транспортни протеини като напр. хемоглобин в кръвта или защитни протеини като антитела, но също и токсини, хормоните са от протеини. Структурните протеини осигуряват солидна рамка за движение и външна защита, като напр. колаген, ретикулин. Моторните протеини се използват за вътреклетъчно движение, но съдържат и резервния протеин на човешкото тяло.
Срещу протеини извън количественото търсене търсене на качество ние също подкрепяме: важно е какво се консумира биологична стойност на протеините. От 22-те известни аминокиселини, изграждащи протеини 9 незаменими аминокиселини, което означава, че те са от съществено значение за здравословното функциониране на човешкото тяло, но нашето тяло не може да ги произведе. Следователно трябва да го приемаме от външен източник с храна. Протеините се класифицират по биологична стойност според съдържанието на есенциални аминокиселини.
По биологична стойност: 100% пилешки яйца, в сравнение с 92% говеждо или 90% риба и др. Това са всички първични, т.е. пълни протеини.
Биологичната стойност на растителните протеини е ниска - това са вторични, т.е. непълни протеини -, следователно, ако човек спазва вегетарианска диета, тогава растителните протеини трябва да се попълни. Тоест, възможно е да изберете различни протеинови храни в рамките на едно хранене, които да включват всичките 9 незаменими аминокиселини или поне колкото е възможно повече. От това става ясно, че вегетарианската диета НЕ е същото като оставянето на месо. Много по-сложна е формулата, пърженото сирене с ориз и зъбен камък е незадоволителна вегетарианска алтернатива. Извинете за иронията, но наистина съм ядосан от „глупавата“ вегетарианска диета. Вегетарианското хранене наистина има същност, то е особено полезно в случай на различни заболявания и физиологични състояния, но също така е напълно приемливо някой да избере това по теоретични причини. Просто бъдете разумни, това е важно! Днес се предлагат и много качествени вегетариански протеинови прахове, за да се компенсира недостигът. Като алтернатива трябва да се осигури добавка с витамин В12!