Щастие на празен стомах - WELT
Нови факти за гладуването: Метаболизмът е обърнат отвътре, настроението е еуфорично. Но само за тези, които се въздържат да ядат без натиск
Коленете му треперят, бузите му увисват, той се усмихва уморено и залита от стъклената си клетка. Не блестящ победител. Но нов световен шампион: китайският натуропат Чен Цзянмин гладува публично 49 дни. Без котлет, без ориз, без пържени юфка. Само вода. "Седем седмици без" а ла шинуаз. 50-годишният дори изтръгна американския магьосник Дейвид Блейн с бясната си диета. Няколко месеца по-рано той се бе мотаел над Темза в кутия от плексиглас в продължение на 44 дни и беше изнемощял в медиите.
Сега е ред на германците. Постите продължават от Пепеляна сряда. Евангелската църква постанови „седем седмици без“. Два милиона мъже и жени участват в кампанията. 30 процента искат да се откажат от алкохола до Великден, 25 процента не хапят и 17 процента не ядат месо, според проучвания.
Но германският Рамадан е твърде лек за мнозина. Те предпочитат радикалното излекуване: не яжте нищо, пийте много, като г-н Jianmin от Китай, просто не толкова дълго. Няма проблем, казва професор Сузане Клаус от Германския институт за човешко хранене (DIfE) в Потсдам-Рехбрюке близо до Берлин. "Гладуването не е особено полезно, но не носи и вреда. В еволюцията в крайна сметка се предвижда хората да преживяват по-дълги периоди на гладуване." Обаче тези, които искат да постит, трябва да бъдат здрави и да не приемат лекарството по-дълго от седмица без медицински съвет. Децата и бременните жени трябва да бъдат щадени.
Детоксикацията, както си представят някои неспециалисти, не се извършва по време на гладуване, подчертава експертът Клаус. "В тялото няма шлаки." Възможно е обаче мастноразтворимите вещества да са такива. Б. Растителни отрови, които, погълнати от храната, се натрупват в мастната тъкан и се отделят по време на гладуването чрез разграждане на мазнините.
Едно е сигурно: Временното избягване на твърда храна инициира обширни процеси на конверсия. Запасите от захар в черния дроб и мускулите са достатъчни само за около един ден, за да задоволят енергийните нужди на възрастен. Мозъкът се нуждае от особено голямо количество енергия: една пета от общата нужда от енергия в покой. След първия ден на гладуване тялото трябва да произведе напълно собствените си нужди от глюкоза. Първото нещо, което прави, е да захапа запасите от протеини в мускулите. Бицепсите и абс пресата се свиват, но любовните дръжки все още се придържат.
Необходими са два до три дни, за да се пристъпи към работа: сега мазнините се разграждат. Така наречените кетонни тела, малки хранителни вещества, които могат да се използват от мозъка като енергиен източник, се създават като междинен продукт. Когато се използват, се образува ацетон, който се издишва, причината за лошия дъх в забързаните.
Но кетонните тела също така гарантират, че чувството за глад отшумява. След около седмица изгарянето на мазнини надвишава разграждането на протеините в мускулите, мастните натрупвания се топят като масло на слънце. Но никой не трябва да се притеснява от падането на месото по време на двуседмична нулева диета. „Човек с нормално тегло има запаси от мазнини за два до три месеца“, обяснява професор Клаус. Американецът Дейвид Блейн донесе със себе си много резерви от сланина за каскадата си на глад. Той започна с индекс на телесна маса 29 - стойност на телесна маса на ръба на затлъстяването. С ИТМ 21,6, което е нормално тегло, той излезе от клетката.
Постът ви прави временно по-тънък, но преди всичко разхлабва душата, създава ясни мисли, изостря гледката към най-важното, прави ви уверени в себе си. Това казват всички, които се включват. Не се крие нищо зад добрите чувства, освен химията. Гладуването променя метаболизма на мозъка и по-специално „серотонинергичната система“, гъста мрежа от клетки, чиито процеси се простират във всички области на мозъка и изстрелват „хормона на щастието“ серотонин през целия ден. Малко изстрелване три до пет пъти в секунда.
„Има хармонизиращ ефект върху целия мозък, потиска прекомерното възбуждане на отделните мозъчни области“, обяснява невробиологът от Гьотинген Джералд Хютер. По този начин серотонинът намалява чувството на страх, депресия и безпокойство. Серотонинът почива през нощта - това вероятно е „причината, поради която човек създава чувства и фантазии в съня си, които иначе се държат под завивките“.
Лишаването от храна има пряк ефект върху серотонинергичната система, показват проучвания върху животни. При плъхове, чиято дневна дажба храна е намалена наполовина, броят на така наречените транспортери на серотонин в мозъчната кора намалява с една трета. Транспортьорите действат като прахосмукачки, те отново поемат пратеника. Колкото по-малко са прахосмукачките, толкова по-голяма е ефективността на серотонина.
Изследователят на мозъка подозира, че наблюденията, направени върху плъхове, могат да бъдат прехвърлени на хора. Постенето използва серотонин за хармонизиране на мозъчната дейност. Със забележим ефект: чувството за глад намалява; на негово място има чувство на приповдигнатост, "подобно на това след приемането на екстази", казва Хютер.
Подобен ефект обаче настъпва само когато доброволно се избягва храната. "Тези, които гладуват поради необходимост, произвеждат големи количества хормони на стреса и развиват чувство на страх и паника." Но чувството за благополучие не е гарантирано дори при наситения германски гражданин. Това показва проучване в Kurparkklinik в Überlingen на езерото Констанс, при което професор Hüther изследва процеса на гладуване на 30 пациенти.
Те преминаха двуседмичен терапевтичен пост. Хормоните на стреса се измерват редовно - с невероятни резултати. "Някои от хормоните на стреса спаднаха, това бяха доброволците", каза Хютер. В другата група нивата на хормона на стреса са се увеличили. "Те бяха тези, които бяха изпратени да отслабнат от AOK."
Между другото: Експертът по хранене Сузана Клаус никога не е постила, нито мозъчният изследовател Хютер, но би искала да опита, "но само на почивка, без стрес, съчетана с туризъм". Дейвид Блейн приключи с темата. Не ечудно. Няколко седмици след появата си, той е обявен за „губещ на годината“ от британците.