Щанд за жива храна, здравословна и устойчива храна - Европейска седмица на развитието
Тема: Добро здраве и благополучие, отговорно потребление и производство
Храната е тема, която привлича все повече внимание и противоречия. Умножаването на диетите, все по-голямото разнообразие от налични храни, технологизацията на храните и хранителните системи, скандалите и замърсяванията, всичко ни тласка да обръщаме все повече внимание на това, което слагаме в чиниите си. Особено след като болестите на цивилизацията нарастват тревожно, толкова много, че някои изследователи говорят за „глобална пандемична експлозия“. В същото време унищожаването на живите почви, широкото замърсяване и деградацията на биосферата показват неотложността на драстичната промяна. Какво да правя ?
Тъй като тя напълно отговаря на тези предизвикателства по отношение на здравето и околната среда, храненето на живо се практикува все повече и се препоръчва от професионалисти от най-различни среди и все още остава неизвестно за широката общественост, въпреки че този метод на хранене е хилядолетия. Здравословната и екологично отговорна храна, която е част от подхода за устойчивост, е следвала най-краткия път от полето до чинията, не е била третирана, опакована или трансформирана по никакъв начин. От Жорж Кювие, изобретател на сравнителната анатомия през 18-ти век, Ламарк и други Дарвинс, ние знаем, че хората са физиологично плодовити. Тъй като живата храна се състои от консумация само на растителни, органични, непреработени, местни и сезонни храни, тя позволява както да се възстанови здравето, така и драстично да се намали екологичното въздействие на индивидуално и колективно ниво, като същевременно се свързва отново хората с природата и необходимостта от опазване тяхната ценна среда.