Шестима получиха идеи за промишлени консерви
По-малко ползи, твърде много консерванти, вредни заради метала. Калаените кутии са жертва на много предразсъдъци. Осветление с двама специалисти.
Публикувано на 28.03.2019 г. в 17:45 ч., Актуализирано на 02.02.2019 г. в 10:30 ч
Икономични и практични, консерви ви позволяват да ядете през сезона през цялата година. И все пак много от нас вярват, че те са по-малко добри - за здравето и по отношение на вкуса - от пресните продукти. Ние правим равносметка на митовете, които все още тежат върху тези ремонтни кутии, с Катрин Ренар, директор на научните изследвания в INRA в Авиньон и Александра Ретион (1), диетолог в Париж.
Консервите са по-малко полезни
Нахутът, гъбите и консервираните филета от скумрия запазват голяма част от витамините, въглехидратите, фибрите и омега 3. „Вече сварени и бланширани, те губят 50% от хранителните си качества. ”, Казва Александра Ретион. Предимството на консервираната храна? Свежестта на храната. „Консервира се само няколко часа след брането, когато пресен зеленчук ще пътува и ще бъде изложен на слънце, което рискува да загуби витамините си“.
Във видео, 5 съвета и трикове, за да запазите плодовете и зеленчуците си по-свежи за по-дълго
Кутиите са пълнени с консерванти
По-добре изплакнете храната в студена вода
Катрин РенарПротивно на общоприетото схващане, те не съдържат консерванти или добавки, като консервите са херметически и стерилизирани, но вода, сол и понякога захар. „Дори сокът да не е лош, все пак е по-добре да изплакнете храната със студена вода, така че вкусът и текстурата да са по-приятни“, препоръчва Катрин Ренар.