Шестица; изгнило r; тег керези; R; производител на биологично мляко Унгарски портокал
Душа
Унгарски портокал: Защо био мляко?
Ференц Раки: По време на началото на икономическото възстановяване на хилядолетието почувствах, че в Европа има огромно търсене на биологични продукти, което също е възможност за нас. Когато закупихме сайта през 1995 г., на практика купувахме банкови вземания. В Ленин Цз почти не беше израснала трева, изнемощелите животни бяха гладни. Открих биологичното земеделие съвсем случайно, в английска ферма: прегледахме литературата и навлязохме в нея. През 2000 г. преминахме към биологично земеделие. В момента имаме 2000 говеда на 2500 декара земя. Когато открихме биологично земеделие, си помислих, че цял живот съм се занимавал със земеделие, използвайки хиляди тонове торове и пестициди. По времето, когато наближавах 70-те си години, чувствах, че една биологична ферма може да бъде достоен край.
МН: Започна през 2000 г., но едва през 2003 г. те успяха да изпият първата си чаша мляко.
RF: Говорим за сертифицирано биологично мляко. Биологичното земеделие може да се занимава в Европейския съюз и в Унгария въз основа на изключително строги закони. Те са строго контролирани и спазвани: в Унгария компания, наречена Biokontroll, е специализирана в това. Според закона земята трябва да се обработва без торове и пестициди в продължение на три години. Освен това за животното трябва да се осигурят минимум 6 квадратни метра пространство за придвижване - ние дори сме изградили системите за кошари по този начин - и то трябва да бъде хранено с фураж от органична земя за поне половин година. Освен това е строго забранено да се дават антибиотици на животното, ние се опитваме да излекуваме болния добитък или с хомеопатични лекарства, или като ги храним. Същото животно трябва да бъде лекувано с ветеринарно лекарство или лекарство само веднъж в живота си, ако се разболее втори път, то трябва да бъде изключено от производството на биологичното стопанство.
MN: Каква е разликата между обикновеното мляко и органичното мляко?
RF: Има доста параметри, които имат значение в органичното мляко, а не в обикновеното мляко. Такъв е така нареченият брой соматични клетки, който е един от най-важните компоненти на млякото. Това на практика е количеството клетки, които се отделят от вимето и ако е твърде високо, има проблеми. Ние също така разглеждаме броя на микробите, така че колко бактерии има в млякото. При обикновеното мляко те не се измерват.
МН: Според тях в продължение на няколко века биологичното мляко се произвежда от селските стопанства при липса на торове и антибиотици.
RF: Това е напълно вярно. Израснах в селско семейство в окръг Боршод, обичах пенливото мляко, което майка ми дое прясно. Наистина пиех биологично мляко, защото говедата са получавали само естествени фуражи. Всички условия освен едно са изпълнени: в миналото кравите са били акостирани няколко пъти в обора, но това е строго забранено в днешните биологични ферми.
МН: Колко по-скъпо е органичното мляко?
RF: Поради производствените разходи, ние даваме продукта си на търговеца по-скъп. Докато конвенционалното мляко струва 70 форинта, търговецът го взима от биологичната ферма за 90. Това не е опасно количество, но търговците работят с безмилостен марж: дават литър за 450-500 форинта. Не производителят и преработвателят извличат заетите печалби, а търговците са неразбираеми за мен. Въпреки това е доста трудно да се продава биологично мляко с двойна печалба. След като търсим определен слой на унгарския пазар в определимо количество, ние сме по-отворени за износ.