Шефът на DFB Антон Шмаус наслада без измама
netzathleten: Антон, считаш се за футболен ентусиаст и преди си играл себе си. Как се чувствате, когато световният шампион изведнъж почука в собствената ви кухня с DFB?
Антон Шмаус: В началото бях малко недоверчив. Но след няколко дни изчезна, дори ако в началото бях доста нервна. Когато внезапно работите с Йоахим Льов и неговия екип, не можете просто да се отърсите от това. Но бях наистина щастлив, когато дойде молбата, това е сигурно.
netzathleten: Сега имате няколко позиции в известни ресторанти от Регенсбург до Ню Йорк зад гърба си, имате звезда на Мишлен в собствения си ресторант Storstad и въпреки това готвенето със сигурност е напълно ново предизвикателство за националния отбор и персонала. Какви са разликите?
Антон Шмаус: Като готвач трябва също така да сте запознати с кетъринга и зоната за събития, да можете да готвите мобилно и в движение и като цяло да сте много гъвкави. Сега тези свойства отново са ми от полза, когато трябва да готвя в чужди кухни. В крайна сметка това е въпрос на време, трябва да се придържате към определени последователности и да планирате добре, така че бюфетът да работи безпроблемно за екипа.
netzathleten: Имаше ли предаване или се съгласувахте с вашия предшественик Холгер Щромберг, който се грижеше за отбора в продължение на много години?
Антон Шмаус: Не директно. Холгер обаче ми остави идеално организирана среда, структурите, които той създаде, са изключително професионални. В крайна сметка той стана световен шампион с отбора, така че напуска големи стъпки. Така че първоначално просто възприех неговата система, за да придобия първо впечатление, но сега също се опитвам да задам собствени акценти стъпка по стъпка.
Netzathleten: Вашата генерална репетиция за Световното първенство в Русия, Confed Cup миналата година, вече е спечелена. Какви прозрения черпите от това и колко добре играчите познават своята хранителна наука?
Антон Шмаус: Confed Cup беше много важен за мен. Сега приблизително знам какво да очаквам. И като топ спортисти, играчите много добре знаят какво е добро за тях. В крайна сметка тялото ви е вашата столица - особено ако принадлежите към националния отбор. Поради големия брой игри физическото натоварване е особено голямо, което трябва да взема предвид при планирането на храненето си.
нет атлети: Световната купа в Русия започва на 14 юни. Кога започна подготовката за вас?
Антон Шмаус: Стартирахме организацията още през февруари. Пътувах до Москва и разбрах къде какво мога да взема, кои доставчици има и как изглежда кухнята в квартирата на екипа. Горещата фаза сега ще започне през май, има повече подробности и вече изпълняваме поръчките. Първите десет дни от турнира вече са напълно планирани от гледна точка на кетъринга.
netzathleten: Има ли „измамни дни“ по време на фазата на състезанието, когато играчите могат да прекалят?
Антон Шмаус: Не, в DFB няма измамни дни. В подготовката и в турнира ще има диета, подходяща за спортисти всеки ден. Лично аз не мисля за така наречените измамни дни, в края на краищата не е нужно да изневерявате, за да се насладите. Всичко е въпрос на начина на приготвяне на ястията. Така че можете също така да направите пица с брашно от спелта и да не поръсвате твърде много сирене върху нея и да изберете няколко морски дарове като топинг, тогава това е подходящо.
netzathleten: Оказа ли влияние новата позиция като готвач на DFB и върху личните ви хранителни навици?
Антон Шмаус: Сега всъщност обръщам повече внимание на това, което ям, ям по-съзнателно. В DFB работя в тясно сътрудничество с опитния диетолог Мона Немър по невралгичните точки в грижите за играчите. Опитваме се да съчетаем аспектите на удоволствието и храненето по най-добрия възможен начин за играчите и аз също се възползвам от това.