ШАРАНИТЕ ЯДЕТЕ ПО-УМНО
За мнозина шаранът е типично коледно ястие. Вкусната сладководна риба е добър улов и в други моменти, както показват познанията ни за продукта.
Съдържание
- Шаран инфографика
- Какво трябва да знаете за шарана
- произход
- сезон
- Видове шарани
- Колко здрав е шаранът всъщност?
- Съвети за пазаруване и готвене за шаран
- Закупуване
- съхранение
- подготовка
- Съвети за подготовка за шаран
- Рецепти с шаран
Шаран инфографика
Искате ли да научите повече за отделните точки в следващата инфографика? След това ще намерите повече информация под графиката.
Какво трябва да знаете за шарана
Ако имате шаран Ако погледнете в устата, може да се предположи, че това е хищна риба: Типични за тази сладководна риба са нейните така наречени фарингеални зъби, разположени в три реда. Но всъщност той ги използва само за смилане на храната му и по своята същност е безвреден и добродушен.
Самият шаран е по-вероятно да стане жертва на истински хищни риби, например когато пословичната щука се изгуби в шаранското езерце. Между другото, шараните се чувстват най-комфортно там, когато водата е 25-29 градуса. По принцип шаранът го харесва уютен и точно така изглежда: тялото им е силно и цилиндрично, около устата си рибата има четири месести нишки, които приличат на брада.
Ако ги оставите да обикалят спокойно и да се хранят с удоволствие, шаранът може да придобие значителен размер: Те могат да достигнат до 2 кг и 50 см дължина. Дотогава най-късно те са готови за риболов: животновъдите на шарани пускат водата от езерата и събират шараните, които сега седят на суша.
За да имат наистина добър, а не „бракиран“ вкус, уловеният шаран се поставя в чиста, прясна вода за няколко дни, преди да бъде продаден.
произход
Първоначалният дом на шарана е в Азия; сладководната риба дойде в Европа сравнително късно. И все пак древните римляни също държали шаран в изкуствени езера. В тази страна монасите и аристокрацията създадоха или са ги създали шарани.
сезон
Можете да си набавите пресен шаран целогодишно. Но най-вкусен е през есента след риболова на водоемите.
Видове шарани
Огледалните шарани са шарани, които имат само три реда люспи. Коженият шаран - известен още като нощния шаран - е поразителен заради почти лющещата се кожа. И двамата са типичните развъдни шарани, които се отглеждат в езера.
Дивите шарани се наричат обикновени шарани с добра причина: за разлика от техните развъдни колеги, кожата им е покрита с блестящи люспи. Между другото: шаранска везна във вашия портфейл винаги е била гаранция за винаги добре попълнен акаунт.
Китайският мраморен шаран е специален деликатес. Сега се отглежда и в Европа, но тук все още е рядко и скъпо. Отличителните му белези са много дълбоко поставени очи и гладка, сребърна кожа.
Някои хора бъркат рибите от Китай с така наречения сребърен шаран, особено известен в Източна Европа, който - за разлика от мраморния шаран - има много малки люспи по сребърната си кожа.
Колко здрав е шаранът всъщност?
Мнозина изоставят шарана, защото той има репутацията на особено дебел. Но това в никакъв случай не е вярно: шаранът всъщност съдържа малко повече мазнини от повечето други риби, но при по-малко от 5 g на 100 g той все още се счита за благоприятен за фигурата. Освен това шаранът осигурява значителни количества минерали като фосфор и желязо, витамини от група В и витамин А.
| Калории | 115 |
| протеин | 18 g |
| дебел | 4,8 g |
| въглехидрати | 0 g |
| Фибри | 0 g |
Съвети за пазаруване и готвене за шаран
Закупуване
Можете да вземете шаран цял или филиран в магазина за риба. Както всички риби, шараните лесно се развалят. Затова се уверете, че сте абсолютно свежи, когато пазарувате: Естествена блестяща кожа без обезцветяване, ясни и светли очи и яркочервени хриле са най-надеждните сигнали, че получавате пресен шаран.
съхранение
Пригответе пресен шаран възможно най-скоро след пазаруване. Ако е необходимо, можете да го разгънете от фолио или хартия, да го поставите в стъклен или порцеланов съд и да го съхранявате в най-студената част на хладилника за 1 ден.
подготовка
Можете да вземете шаран, готов за готвене, от рибарника и ако желаете, да го мащабирате. Всичко, което трябва да направите, е да го почистите: Просто изплакнете шарана отвътре и отвън за кратко под течаща вода и след това подсушете с кухненска хартия.
Съвети за подготовка за шаран
Можете да приготвите шаран по същия начин като пъстървата: вкусът му е поширан, пържен или на скара.
Приготвеният на пара шаран също е удоволствие и ако искате, шаранът също може да бъде маринован като гравилакс. Шаранските филета дори се вписват перфектно във фина зеленчукова яхния.
Рецепти с шаран:
Разбира се, рецепти с шаран ще намерите и тук в EAT SMARTER!