Шампиньони за хора, чувствителни към глутен

Шампиньоните не съдържат глутен и са естествен източник на глутамат. А глутаматът допринася значително за характерния вкус на гъбата.

Глутен, глутамат и гъби
Всички знаем, че понякога храненето може да бъде сложно, защото има много подвеждаща информация. Още по-сложно е, когато открием думи като глутен и глутамат, а всъщност това са две много различни съставки. Шампиньоните са богати на естествен глутамат, но не съдържа глутен . Нека да разгледаме и двете тогава!

Гъбите трябва да се измият старателно под течаща вода.

Шампиньоните не съдържат глутен
Глутенът е вид протеин, който се съдържа в зърнени култури като пшеница, ръж и ечемик. Някои хора са чувствителни към глутен, те са чувствителни към глутен. В Унгария чувствителността към глутен засяга 1-2% от общото население, но само 10-15% от това е броят на вече диагностицираните случаи. Добрата новина за тях е, че самите гъби не съдържат глутен, така че можете спокойно да ги включите в диетата си без глутен. Дори на уебсайтовете на целиакия организации можете да намерите рецепти за храни, съдържащи гъби. Тъй като култивираните гъби растат върху компост, който от своя страна съдържа слама, може също да се мисли, че компостът е източник на глутен. Глутенът обаче е в семето, а не в сламата, но от семето не се прави компост.

---