Шампанско за десерт ChampagnerWorld Wiki
Шампанското е прекрасен спътник за ядене. Това твърдение не губи значението си и за десерта. Кое шампанско върви добре с десерта. По принцип това е въпрос на вкус, но има някои принципи като насока. В миналото принципът беше, че шампанско или вино трябва да са поне толкова сладки, колкото десерта, или дори по-добре, малко по-сладки. Сега се обработва по различен начин, но тук можете да видите колко е въпрос на вкус и колко вкусове се променят с времето. Настоящите насоки предполагат, че шампанското или виното за десерт никога не трябва да са толкова сладки като самия десерт. Ако шампанското трябва да има свой собствен курс и да се пие отделно, то може да бъде толкова сладко, колкото му харесва. Ако обаче шампанското се пие за придружаване на десерт, тогава шампанското трябва да бъде все по-малко сладко.
Както при всички други ястия, колкото по-тежко е ястието, толкова по-богато е виното. В противен случай виното също може да мине под десерта, до десерта. Това няма много смисъл. За сладки сладкиши или крем-брюле са идеални сладки BdB шампанско или сладко шампанско с асамблея, която се състои от висок процент бели сортове грозде.
Ето защо, в заключение, няколко думи за избора на подходящия вкус, така че той да не се провали поради неразбиране и погрешна преценка на официалната класификация на вкусовете на пенливите вина. Вината и пенливите вина се класифицират според вкуса в ЕС. Двете класификации обаче не са нито координирани, нито отговарят на реални усещания. Обяснение и коригирана оценка на вкусовете, на виното и пенливите вина, можете да намерите в Wiki ChampagnerWorld. Особено любителите на виното с предишен опит рискуват да направят грешен избор. От само себе си се разбира, че се прави опит опитът, придобит с виното, да бъде включен в пенливо вино. Регламентът на ЕС със своята отделна класификация е твърде в противоречие с това.
Предложения за подходящо шампанско за десерт.
Шампанските от семействата за винопроизводство Autréau-Lasnot и Lacourte-Guillemart, с тяхното шампанско Demi Sec или шампанското на винопроизводителя Blanc de Noirs, като вариантите Demi Sec, на Amyot и Xavier Leconte, предлагат голяма плодовитост и сладост едновременно. Вариантите на Amyot, с шампанско Rosé Sec, Lacourte-Guillemart, с Cuvée Rosé Demi Sec Premier Cru и Autréau-Lasnot, с шампанско Les Perles d’Amorine Demi Sec са предопределени като опции за сладко розово шампанско. Степента на сладост на трите розови шампански се чете от Amyot Rosé Sec до най-сладката от трите Les Perles d'Amorine. Докато Rosé Sec от Amyot е чудесно балансиран, почти редувайки вкусовите усещания на сладко и сухо, Les Perles d'Amorine със своята много ниска, всъщност вече не забележима киселинност, вече е много сладка. Шампанското розе Premier Cru от Lacourte-Guillemart се намира между двете по отношение на вкуса, с добре балансираната си сладост.
Ако това е много сладко шампанско, тогава едва ли има път покрай Cuvée Francois I. Grand Millésime 2009 Doux, Champagne Francois Vallois или Cuvée La Libertine, Шампанското Doyard. И двете са Doux шампанско със сладък вкус.
Всички сладки варианти, от първоначално сладки до абсолютно сладки, са обобщени в заглавието Doux и Demi Sec Champagne.
Трактатът „Шампанско за ядене“ представлява увод, с основна информация. Специалните предметни области се занимават със специфични варианти. В поредицата Шампанско за ядене можете да избирате от следните трактати: Шампанско за хранене, Шампанско за закуска, Шампанско за домашни птици, Шампанско за риба, Шампанско за ракообразни, Шампанско за тестени изделия, Шампанско за телешко и свинско месо, Шампанско за говеждо и дивеч, Шампанско с бързо хранене, шампанско с десерт, шампанско със сирене. В отделните предметни области на трактатите за шампанско за хранене са представени възможни комбинации, кое шампанско се съчетава добре с коя храна.