Шампанско - Наръчник на булката
Честно казано, не съм голям фен на шампанското, но как можете да си представите сватба без тази прекрасна газирана напитка? Мисля, че мнозинството ще се съгласи с мен: сватба наравно с Нова година е просто невъзможна без шампанско. Няма значение какво ще пият гостите на банкета по-късно, но този тържествен ден без двойка - просто е трудно да си представим друга бутилка/кутия шампанско. И, както се оказа (от моя собствен опит), много шампанско на сватба просто не се случва! Това може и да липсва (и аз съм срещал това - тъжно е.).
С голямо удоволствие и истинско удоволствие първата ни бутилка шампанско беше отворена и пияна по време на сватбената разходка („още“ е, защото още не бяхме женени, разходката беше „до“ службата по вписванията).
Шампанско - най-важната напитка в деня на вашата сватба. Невъзможно е да се забрави за него. И дори ако наистина не го харесвате - не се колебайте и вземете повече, купувайки напитки за празничната трапеза и не само, защото те пият шампанско през цялата сватба, от първите чаши в Сватбения дворец до края на банкета.
Когато се забавлявам, пия шампанско. И ако ми е тъжно, пия шампанско.
Мога да се насладя на вкуса му както сам, така и в компанията.
Ако нямам апетит, отварям бутилка шампанско,
и ако съм гладен, правя същото. Във всички останали случаи
Не го пия, освен ако съм жаден.
Лили Болинджър,
покровителка на едноименната къща на шампанското
Преди всичко запомнете. не можете да сервирате чаши шампанско, без да представите бутилката на гостите. Всъщност в много отношения очарованието на шампанското се подчертава от марката вино и компанията, която го е направила.
Как да изберем бутилка шампанско (за тези, които имат пари и желание да опитат истинско шампанско)
На първо място, малка бележка: когато купувате бутилка марково шампанско, уверете се, че бутилката, която продавачът ви продава преди това, е в хоризонтално положение (това се отнася за бутилки с корк, а не пластмасов корк) и виното овлажнява тапата.
В противен случай коркът от дългосрочно съхранение на бутилката ще изсъхне и въглеродният диоксид ще напусне бутилката. Съдържанието му, въпреки твърдия етикет, ще се превърне в обикновено сухо вино и ще спре да играе.
Това явление, наречено "кулез" сред винопроизводителите, се случва и с пластмасови тапи, но е изключително рядко.
Не купувайте прашни бутилки, които може да са били дълго време на топло и светло място, това е отрова за пенливите вина. Шампанското не трябва да свършва.
Вече тези три параметъра ясно показват, че шампанското трябва да бъде избрано не по-малко внимателно от финото вино. Та какъв вид шампанско да си купите?
На първо място, трябва да решите от какъв вид шампанско имате нужда. В зависимост от количеството захар, това може да бъде:
Екстра брут (Extra Brut) - по-малко от 6 g/l захар
Брут (Brut) - по-малко от 15 g/l захар
Изключително суха (Екстра суха) или Екстрасек (Екстрасек), много суха - от 12 до 20 г/л захар
Сек./Суха (Sec/Dry), полусуха - от 17 до 35 g/l захар
Демисек (Демисек), полусладък - от 33 до 50 г/л захар
Дъкс (Du), сладко - повече от 50 g/l, рядко
И така, къде да спрете погледа си? Тук е невъзможно да се каже еднозначно. Добре направеното вино от всякакъв вид е прекрасно. Всичко зависи от вашия вкус.
Трябва да се отбележи, че професионалните винопроизводители по правило предпочитат брют или сухо шампанско, което не съдържа захар и ви позволява по-точно да усетите целия букет вкус, присъщ на определено шампанско (това е като чай без захар и лимон за гурме). Най-скъпото и висококачествено марково шампанско по правило е брют.
И тук е правилото за избор на шампанско от винопроизводителите:
Ако човек пие шампанско веднъж или два пъти годишно, трябва да купува полусладък. Ако човек пие шампанско всеки месец, той трябва да избере сухо, а специалисти, експерти, аристократи и „демократи“, които пият шампанско всеки ден, трябва да пият само брют.
Прието е да се пие шампанско охладено до температура от + 8 ° C. За целта бутилката трябва да стои в кофа с лед и вода преди сервиране. Преди да отворите бутилката, обърнете я няколко пъти, така че температурата на напитката отдолу и от корка да се смеси. С наклон от 45 ° и кърпа, която държи корка, бавно завъртете бутилката (не тапата). Шампанското не трябва да се нагрява, така че те пълнят чашата три четвърти и я държат за стъблото. В истинското шампанско мехурчетата от въглероден диоксид могат да „играят“ в продължение на няколко часа, въпреки че след това време вече не можете да пиете напитката, защото е твърде топла.
Обикновено шампанското се сервира в специални флейти за шампанско във формата на флейта (флейта, френска флейта за шампанско) с дълго стъбло и висока тясна купа. Изработени са от безцветно стъкло с гладки стени, така че да можете да се насладите на съзерцанието на играта на газовите мехурчета и цвета на напитката. Чаши с форма на лале поддържат аромата на напитката по-дълго и по-добре се наслаждавайте на очарователната красота на играта.