Шам-фъстъците са толкова здравословни - но бъдете внимателни, ако имат странен вкус
Шам-фъстъци: Риск от рак или източник на здраве? Учените за първи път са изследвали качеството на протеините на шам-фъстъците. Изследователи от университета в Илинойс са установили, че костилковите плодове са висококачествен източник на протеини. Шам-фъстъците не само се състоят от до 20 процента протеин, но също така съдържат всички основни аминокиселини, необходими за протеиновия синтез, т.е. усвояването на протеина. Шам-фъстъците имат по-добро качество на протеини от повечето бобови растения, зърнени храни или зърнени храни, както сурови, така и печени.
Шам-фъстъците са истински чудодейни лекове: Благодарение на добрия си хранителен състав, те укрепват сърдечно-съдовата система, подпомагат храносмилането, могат да подобрят интелектуалните показатели, имат противовъзпалителни ефекти, полезни са за очите и могат да помогнат за изграждането на мускули. Шам-фъстъците също помагат за предотвратяване на рак: Те съдържат специална форма на витамин Е, която предпазва от свободните радикали в организма.
Шам фъстък като средство за отслабване
Шам фъстъкът дори би трябвало да помогне при отслабване: Изследователи от Калифорнийския университет в Лос Анджелис дадоха на 52 души с наднормено тегло две различни закуски, които да хапят вечер, като част от проучване за повече от три месеца. Половината получи 45 г шам фъстък, а останалите 60 г пикантни закуски. Изненадващо, ядещите шам-фъстък отслабнаха по-бързо от солената група, въпреки че шам-фъстъците съдържат значително повече мазнини. Докато резултатът е храна за размисъл, шамфъстъкът не е добра основа за ефективна диета. Но можете да направите положителен принос.
Но се препоръчва предпазливост и с шам фъстък, тъй като евтините варианти понякога са замърсени с токсични афлатоксини. Това са отрови, които се образуват от плесен, по-точно: Те са метаболитни продукти на плесените Aspergillus flavus и Aspergillus parasiticus .
Тъй като тези гъби се развиват най-добре в топла и влажна среда, особено засегнати са храните от тропически и субтропични региони - например фъстъци, шам-фъстъци, бадеми и други внесени ядки, но също така ориз, царевица и соя. Афлатоксините се считат за токсични и канцерогенни. Германските органи по храните установиха повишени нива на афлатоксин в шам-фъстъците от Иран през последните години.
Обясняваме за какво да внимаваме, когато купуваме, консумираме и съхраняваме шам фъстък.
Шам-фъстъците са много здравословни, съдържат всички незаменими аминокиселини, калий, желязо, полифеноли, много други витамини, антиоксиданти и ненаситени мастни киселини и имат високо ниво на триглицериди и протеини. За съжаление многократно в евтини шам фъстъци са открити инциденти с афлатоксини, канцерогенни плесени токсини.
За да можете безгрижно да се наслаждавате на действително много здравословните костилкови плодове, трябва да обърнете внимание на следните неща:
- Фаза на сушене: При традиционното производство на шам фъстък (например от Иран) те не се сушат машинно, а на слънце. Тъй като този процес отнема повече време от механичния, тук може бързо да се образува плесен. Затова е най-добре да се уверите, че вашите шам-фъстъци са били машинно сушени във фабрика. Но бъдете внимателни: тук са възможни и товари.
- Мирис: Ако шам-фъстъците миришат на плесен или гранясване, определено трябва да държите ръцете си далеч от тях.
Съхранение у дома: Шам-фъстъците с черупка трябва да се съхраняват на хладно и сухо място, след което могат да се съхраняват няколко месеца. Те могат да се развалят бързо дори при стайна температура. Вече обелените шам-фъстъци трябва да се съхраняват в хладилник. Там те могат да се държат в херметична кутия до четири седмици.
Съвет: Можете да замразите шам фъстък. Те продължават до една година.
Най-голямата площ за отглеждане на шам фъстък се намира в югоизточния Иран, около градовете Керман и Рафсанджан. Вторият по големина производител е Калифорния, най-голямата площ за отглеждане е тук в долината Сан Хоакин. Шам-фъстъците са внесени в САЩ едва около 1880 г. и също са отгледани там малко по-късно. Третият по големина производител на шам фъстък е Турция.
Шамфъстък: какво има вътре?
100 g шам-фъстък без черупки съдържат 518 килокалории, 52 g мазнини, 18 g протеин, 12 g въглехидрати и 10,6 g фибри. В допълнение, костилковите плодове съдържат много минерали и витамини, например натрий, калий, калций, магнезий, фосфор, желязо, цинк, ß-каротин, витамин Е, витамин В1, витамин В2 и витамин В6, фолиева киселина и витамин С.
Висококачествени шам-фъстъци
Ако искате да сте на сигурно място, най-добре е да си купите висококачествено. Ние сме събрали малка селекция от висококачествени шам фъстък за вас.
Гръцки шам-фъстъци от Аристос: Несолени и печени 500 г само за 14,99 евро
Гърция е основен производител на шам фъстък. Костилковите плодове се отглеждат там предимно на островите. Несолените и печени шам-фъстъци от Aristos * се предлагат за 14,99 евро за 500 грама.
Seeberger калифорнийски шам фъстък: осолени и печени за 3,99 на 150 g
Калифорнийските шам-фъстъци са сред най-добрите по отношение на качеството. В Калифорния, един от основните производители на шам фъстък, костилковите плодове се сушат почти изключително от машини. Например, можете да вземете осолените и печени калифорнийски шам фъстъци от Seeberger * в Rewe за 3,99 евро за 150 грама.
Сурови ядки от шам-фъстък без черупка от Aristos: гръцки ядки от шам-фъстък за 14,99 на 100 g
Суровите шам-фъстъци имат по-висока хранителна стойност от печените и са подходящи не само за разядка, но и за готвене и печене. Гръцките ядки от шам-фъстък без черупка от Aristos * се предлагат за 14,99 на 100 грама. Разбира се, имаме и чудесна рецепта с шам фъстък за вас: Нашите вкусни франконски бисквитки от шам фъстък на fraenkische-rezepte.de.
Между другото: шам фъстъкът, върху който растат костилковите плодове, достига височина до 12 метра и може да живее до 300 години.
* Забележка: В редакционния екип винаги сме нащрек за страхотни оферти и полезни продукти за нашите читатели - за неща, които ни вдъхновяват, и изгодни оферти, които са твърде добри, за да бъдат игнорирани. Връзките, предоставени в тази статия и маркирани със символ на количка за пазаруване или звездичка, са така наречените партньорски връзки/рекламни връзки. Ако кликнете върху една от тези връзки и купите от нея, ние получаваме комисионна от дилъра. Това не променя цената за вас. Нашата редакционна отчетност е по същество независима от съществуването или размера на комисионна.