Шалане Фланаган за диетичните правила и забавлението с храната
С време 2:26:53 часа американката Шалейн Фланаган спечели Нюйоркския маратон през ноември 2017 г. Заедно с дългогодишната си приятелка, диетолог Елизе Копеки, тя написа готварска книга за бегачи.
Г-жо Kopecky, г-жо Flanagan, рецептите във вашата книга съдържат много калории! Наистина трябва да джогирате, ако искате да направите това, нали?
KOPECKY: Не. Тук в Америка всички са толкова запалени да консумират възможно най-малко мазнини и да ядат възможно най-малко богати ястия. Хората тук имат истински страх от мазнини. Но в дългосрочен план това води до напълняване, защото ако някога ядат само храни с ниско съдържание на мазнини, те никога няма да бъдат сити и доволни и винаги гладни - а след това ще се задоволят със закуски и нездравословна храна между храненията. Не мазнините в прясно приготвените ястия ви правят дебели, а захарните закуски между храненията.
Не изгаряте толкова много, докато бягате.
ФЛАНАГАН: Да, колкото повече бягате, толкова по-ефективни ставате с работещата механика; след това изгаряте по-малко калории, което вече не е толкова напрегнато. Ако обаче правите бързи интервали между тях, изразходвате много хранителни вещества и минерали.
Г-жо Фланаган, какво се е променило за вас, откакто ядете основно ястия от „Бягайте бързо, яжте бавно“?
ФЛАНАГАН: Имам повече енергия, вече не съм толкова уморен и летаргичен и се възстановявам по-бързо от тренировките си. Това означава, че мога да тренирам по-ефективно: тъй като имам повече енергия, повече ми харесва да тренирам и тъй като се забавлявам, се представям по-добре.
И какво ядете преди състезания?
ФЛАНАГАН: Три часа преди това ям нашите „мюсли с овесени ядки за състезателни дни“ и тост с домашно орехово масло и пия кафе и хидратационна напитка.
Какво е общото между всички рецепти във вашата книга?
KOPECKY: Те са полезни и съдържат здравословни мазнини. Много спортисти много искат да получават колкото се може повече протеини и въглехидрати, но тук в Америка много от тях ядат твърде малко мазнини. И това е лошо, тъй като мазнините са важен източник на енергия, те са важни за здравословния метаболизъм и балансираните нива на хормоните. Освен това се нуждаете от мазнини, за да можете да усвоите всички витамини от храната.
Показване на цялото съдържание в оригиналната публикация
Вие сте против протеинови барове, енергийни гелове и спортни напитки.
ФЛАНАГАН: Не съм напълно против, но ако вместо това мога да взема нещо домашно, предпочитам това, защото е по-естествено, защото това е истинска храна, така да се каже. Но по време на маратон също използвам индустриално произведени барове и гелове и напитки, имам свои собствени освежителни станции на всеки маратон. И тогава в моите бутилки за пиене има така наречените напитки за варене на GU от американски производител, с много малко захар. Но на тренировка предпочитам да използвам енергийните топки от Elyse, разредената им кокосова вода и лимонадната им лимонада.
Те различават безполезната от здравословната храна.
KOPECKY: Така че, ние не се сдържаме на забавлението, ние също ядем шоколад и преработена храна. Но рядко. Защото при нас е точно така, че здравословната храна има наистина добър вкус. Поради това имаме малък апетит към нездравословна храна. Просто нищо не ни липсва, въпреки че се храним здравословно.
Г-жо Фланаган, какви хранителни правила спазвате?
ФЛАНАГАН: Шест седмици преди маратон изобщо не пия алкохол, а след това дори нямам нужда от него, защото съм толкова уморен. Каквото и да правя: намалявам преработената захар, защото тя не ми дава никаква енергия. От друга страна, ям мазнини през цялото време, те са ценни донори на енергия. И когато ям закуски в седмиците преди състезанието, това са предимно плодове или самоизработени енергийни топчета Elyses, пуканки или сушени плодове. Така че храна, която съдържа естествена захар. Е, всъщност консумирам всичко, с изключение на алкохол и преработена захар.
Забелязвате ли всъщност разлика, когато сте изпили чаша вино вечер и се разхождате на следващата сутрин?
ФЛАНАГАН: Да, косвено - спя лошо и следователно не тичам толкова добре.
И накрая, въпрос за обучение: Какъв е вашият план за тренировка преди маратон?
ФЛАНАГАН: Бягам между 19 и 40 километра на ден, това са 209 километра седмично.
Сладки картофи пържени
Прави 5 порции за пълно зареждане с въглехидрати.
Не е нужно да обелвате тези картофи, защото кората съдържа най-много хранителни вещества. Всичко, което трябва да направите, е да му дадете бърз скраб. Яйчният белтък придава на картофите от сладки картофи хрупкаво покритие; Вместо това веганите могат да използват допълнителна супена лъжица зехтин.
2 големи или 3 средно оранжеви месести сладки картофи
1 яйчен белтък (дръжте жълтъците за следващата закуска), разбит до пенливост
2 супени лъжици зехтин екстра върджин
¼ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
¼ чаена лъжичка смлян червен пипер (по желание, ако харесвате вашите пържени картофи)
1. Загрейте фурната до 200 ° C и застелете 2 тави с хартия за печене.
2. Нарежете картофите на ½ до 1 см широки пръчки, които трябва да бъдат с еднакъв размер, доколкото е възможно. Поставете писалките в голяма купа за смесване и ги смесете с белтъка и олиото.
3. В малка купа смесете кърито на прах, солта, черния и (по желание) червения пипер заедно. Поръсете картофените пръчици с тази смес от подправки и след това ги хвърлете, докато се покрият с равномерен слой подправка.
4. Разстелете картофените пръчици върху тавата за печене, така че да не се допират една до друга (така че да са равномерно сварени и хрупкави от всички страни). Печете химикалките във фурната на средната и долната релси за 20 минути. След това извадете тавата за печене от фурната, обърнете пържените картофи с помощта на шпатула и печете картофите още 10 минути, докато се запекат отвън и омекнат в средата.
Чувствайте се свободни да експериментирате малко с други видове кореноплодни зеленчуци в тази рецепта! Например вместо сладки картофи можете да използвате пащърнак; за да направите това, просто трябва да удължите времето за печене с 5 до 10 минути.