Шафранът отслабва ли ви Блогът

като шафранът

The шафран е най-скъпата подправка в света (много по-скъпа на килограм от златото или хайвера!) и с добра причина: за получаване на килограм скъпоценни нишки са необходими не по-малко от 200 000 цветя! Но тъй като е изключително концентриран на вкус, много малко е достатъчно за ароматизиране на ястие. Следователно бихме сгрешили да се лишаваме от него, особено като шафранът има много свойства...

Растение, известно от древни времена

Шафранът идва от а разнообразие от минзухар, и щеше да бъде въведен в средиземноморския басейн под Римската империя. Това всъщност е цветен плодник, съставен от три червено-оранжеви стигми, които се събират и след това се сушат преди употреба. Известен с лечението на всички болести, на изток е част от състава на много лекарства от баба, от балсам за „първи зъби“ до шафраново мляко за успокояване на хормоналните колебания ... Но тази подправка се използва широко и като средство против апетита.

Съкровище от хранителни вещества

Шафранът съдържа почти 150 активни молекули и ще бъде едно от най-богатите растения в рибофлавин (витамин В2). Неговото етерично масло, сафранал (с произхода на мощния и изискан аромат), също съдържа няколко пигмента, включително каротини (кроцин, който оцветява всички ястия в апетитен жълт цвят) и каротеноиди (провитамин А), както и летливи съединения алдехиди и терпени. Освен това изсушаването му по никакъв начин не намалява ползите му, а напротив, тъй като позволява на всички негови активни съединения да бъдат концентрирани, благодарение на много естествени химични реакции !