Сгъната рецепта с карфиол и поширано яйце Bien de chez nous

Съставки

  • 600 г филе от писия
  • 500 г карфиол на цветчета
  • 500 г картофи
  • 5 яйца от свободно отглеждане
  • 1 връзка кресон
  • 200 мл мляко
  • 100 г масло
  • 50 г панко
  • 2 супени лъжици брашно
  • 2 супени лъжици зехтин
  • индийско орехче
  • оцет
  • черен пипер и сол

Подготовка

Обелете картофите и ги сварете в подсолена вода. Бланширайте карфиола в друг съд, също в подсолена вода.

сгъната

Пасирайте картофите, подправете с черен пипер, сол, индийско орехче, масло и мляко. Смесете половината от цветните цветя.

Разбийте яйце в дълбока чиния. Напълнете още две чинии, едното с брашно, а другото с панко. Подсушете филетата на писия с хартиени кърпи. Потопете ги първо в брашното, след това в яйцето и след това в панкото.