Сезонни интелигентни аспержи; Списание AH
Той не е прекалено популярен у дома, въпреки че аспержите могат да бъдат добър избор в много отношения през пролетта. Той е с ниско съдържание на калории, но с високо съдържание на фибри, витамини и минерали като калий, фосфор, калций, магнезий и желязо. Тъй като се предлага само на пазари и магазини от края на април до юни, струва си да отделите време и да опитате улов на аспержи, докато трае сезонът ви.
Най-често ще срещнем зелени и бели аспержи в магазините, но който и да е от тях, при пазаруване изберете пресни, хрупкави аспержи, долният край на който не е сух, фрагментиран и върхът стегнат. Струва си да консумирате възможно най-скоро, но увити в леко влажна хартия в хладилника и могат да се съхраняват до една седмица.
Има уникален вкус, който не е много подобен на други зеленчуци. Някои го оприличават на броколи или артишок, други го предпочитат пред гъби, тъй като поема ароматите на другите съставки също толкова лесно, поради което по-силните вкусове като чесън или лимон вървят добре с него.
Зелените аспержи са много по-слаби, дори можем да ги използваме сурови в салата просто обърнете внимание да отчупите долната, дървесна част след измиване. Това е изключително лесно да се получи, сякаш прясно, ще се счупи точно над дървесната част. За разлика от него той има много по-изразен, по-силен вкус бели аспержи могат да се консумират само обелени и сварени, в противен случай придава на храната горчив вкус. Въпреки това, дори и най-простият белач за зеленчуци е достатъчен, за да го обелите, не си струва да инвестирате в специални инструменти.