Северната диета
Наричана още скандинавска или викингска диета, скандинавската диета е здравословна диета, която също е екологична, устойчива и отговорна.
Какво представлява скандинавската диета ?
Създаден през 2004 г. от група експерти (в областта на храненето, гастрономията, околната среда, културата и историята на храните, сензорни науки и др.) В отговор на епидемията от затлъстяване и неустойчивите земеделски практики в скандинавските страни, скандинавският режим беше популяризиран в Дания, Финландия, Норвегия, Исландия, Швеция и Гренландия.
Тази диета набляга на здравословното хранене с повишени калории от растителни храни и намалена консумация на животински продукти.
За да се обърне внимание на екологичния проблем и пренаселеността, тези препоръки имат за цел да носят отговорност по отношение на устойчивостта: с местно отглеждани продукти, биологично земеделие, дива храна и намаляване на отпадъците от храни. (1)
Какви разлики със средиземноморската диета ?
Балансирани, ориентирани към здравето, вдъхновени от местните култури, скандинавската и средиземноморската диета са много сходни.
Основните правила, които трябва да се следват
- Рапичното масло е основната добавена мазнина
- Яжте повече плодове и зеленчуци, които са сезонни и от биологично земеделие, когато е възможно
- От страна на плодовете, фокусирайте се върху плодовете (местни и сезонни)
- Яжте повече ядки и семена
- Предпочитат пълнозърнести храни (по-специално овес, ръж и ечемик)
- Импулсите трябва да представляват по-голямата част от консумираните въглехидрати
- Насърчавайте морски дарове (риби, миди и др.) От морета, езера и дивата природа
- Консумирайте по-малко млечни продукти
- Яжте по-малко месо, но с по-добро качество
- Ограничете свръхпреработените храни колкото е възможно повече и намалете сладките храни
- Скандинавската диета набляга на самостоятелно приготвени ястия и с оглед намаляване на хранителните отпадъци.