Сервелас - Мари Клер

могат бъдат

Можете бързо да разпознаете цервелите по яркочервената опаковка! Нежната му текстура и уникален вкус го правят едно от любимите студени разфасовки на французите. Как се правят? Какво съдържат те? Ето хрупкавите подробности, които трябва да знаете за цервелите.

Какво е цервела ?

Етимологично думата cervelas идва от латинското „cerebelum”, което означава „мозък”. Но цервелата сама по себе си е суров, нежен колбас, много популярен в Швейцария, Елзас или сред нашите германски и белгийски съседи. Франция не е изключена, тъй като това е колбаси, които могат да бъдат намерени в много препарати. Можем да намерим варианти на цервели като рибни цервели, специалитет на Реймс.

Произход и откриване на цервели

Създаден за първи път през 15-ти век в Италия, Cervelas тогава е умен микс от свинско и мозък. Оттогава мозъкът вече не е част от неговия състав. Добавете лимонов сок, говеждо месо, захар, бекон и кори от бекон. В миналото шафранът беше единственият аромат, добавен към цервелите. Всяка държава има своя собствена рецепта за цервела.

Готвене и приготвяне на цервели

Вече подготвени за продажба, червелите също могат да бъдат пържени или пържени на тиган. Cervelas могат да придружават различни студени или топли ястия. Предпочита се в салати или придружени от други студени меса, за да се сервира като аперитив. Приготвя се и във винегрет с лук. В кухнята цервелите могат да се готвят с горещи студени меса, като бекон с колбаси Morteau или сирене, за да разкрият вкуса му. Може да се насладите с паста или кисело зеле. Някои го използват като съпровод на фондовете при формирането.