Сертифициране на мрежата Carif-Oref
Инженерна степен
[Информация за сертификат за код N ° 64141]
Главен инженер, инженер „Хранителни науки и техники“ е призован да заема отговорни длъжности в области, свързани с производството, качеството или научните изследвания и развитието. Той е в състояние да управлява организационните, техническите, човешките и икономическите аспекти на проект, свързан с разработването на хранителен продукт.
Научно-технически "бизнес" умения:
1. Получаване или модифициране на функционалните свойства на продукта в отговор на спецификации или по искане на пазара:
- Познават различните съставки на суровините, тяхната структура, тяхното разнообразие и техните функционални и хранителни свойства,
- Овладейте разработването на хранителен продукт от суровини и помощни средства за формулиране,
- Овладейте физико-химичните характеристики на хранителния продукт и тяхното развитие във времето,
- Идентифицирайте основните микроорганизми, свързани със санитарното качество на храните, техните характеристики и параметри, влияещи върху тяхното развитие,
- Познайте патогените и причинителите на разваляне и техните въздействия в IAA,
- Използване на микроорганизми в хранителната и нехранителната ферментация,
- Идентифициране, оценка и управление на рисковете за здравето в процесите на преработка на храни.
2. Изберете, разработете, внедрете процес (лаборатория, пилот, производство):
- Добавете стойност и трансформирайте продукти от растителен или животински произход,
- Изберете, разработете, внедрете и оптимизирайте процес за трансформация, ферментация или консервиране на хранителни продукти,
- Изберете, разработете и внедрете процес за отделяне, извличане и транспортиране на течности в различни мащаби,
- Познавате основните операции и процеси на хранителната промишленост (например процеси на консервиране на храни),
- Разберете връзката между операциите на единицата и взаимодействието между главния продукт/процес,
- Овладейте сложен производствен процес в отговор на проблеми с производителността и търсенето на пазара.
3. Решаване на проблеми с дизайна и производството чрез интегриране на QHSE измерения:
- Прилагайте химически и/или физически обработки, за да удължите запазването на храната,
- Оценете хранителното качество на храната, като използвате хранително-диагностичния подход,
- Прилагане на мерки и регулаторни инструменти, осигуряващи безопасността на служителите и съоръженията.
4. Изберете и внедрете подходящи методи за анализ и характеризиране:
- Познайте методите за анализ на различните съставки на хранителните матрици,
- Изберете и внедрете методи за молекулярен анализ за откриване и количествено определяне на микроорганизми (и ГМО),
- Определете хранителния състав на продукта, като използвате таблица за състава,
- Изберете и приложите органолептични тестове върху различни хранителни продукти.
5. Проектирайте и ръководете иновативен бизнес проект:
- Проектирайте и интегрирайте подхода за сигурност във вашите бизнес проекти,
- Изберете и внедрете методи за управление на проекти,
- Подходете към иновативен бизнес проект в рамките на етичен подход, като КСО.