Serendipity неочакваната полза от пастьоризацията
Наднорменото тегло и затлъстяването достигат епидемични размери, като над 10% от населението на света страда от затлъстяване. Във Франция последните данни показват, че почти всеки втори човек е с наднормено тегло или затлъстяване [1]. Затлъстяването предразполага към развитие на диабет тип 2 и сърдечно-съдови заболявания. Следователно тези патологии, съставляващи метаболитния синдром [2] (→), са основен проблем в общественото здраве [1].
(→) Вижте Синтеза на D. Junquero и Y. Rival, m/s n ° 12, декември 2005 г., страница 1045
Бактериите в чревната микробиота играят важна роля в регулирането на метаболизма и възпалението. Нарушаването на тази микробиота, наречено дисбиоза, участва в появата на метаболитен синдром [3]. Една от най-разпространените бактерии в човешката чревна микробиота е Akkermansia muciniphila. Въпреки това, изобилието му е намалено при лица, страдащи от метаболитен синдром [4]. Обратно, ефектите от метформин 1 или бариатрична хирургия, две лечения, насочени съответно към регулиране на кръвната захар и борба със затлъстяването, са свързани с увеличаване на изобилието на тези бактерии [5, 6]. Ние показахме, че прилагането на A. muciniphila намалява развитието на затлъстяване, причинено от диета с високо съдържание на мазнини при мишки [7]. Тези резултати са потвърдени от други екипи и защитният ефект на A. muciniphila е показан и при други патологии като атеросклероза [8]. Следователно A. muciniphila представлява голям интерес за разработването на стратегии, насочени към намаляване на честотата на метаболитен синдром.
Serendipity: неочакваната полза от пастьоризацията
Оценката на ефектите от прилагането на A. muciniphila при хора се усложнява от условията на култивиране и чувствителност към кислород, ограничавайки терапевтичните перспективи. Всъщност доскоро А. muciniphila се отглежда само в присъствието на слуз, предпочитаният от нея субстрат. Следователно това направи приложението му при хора невъзможно. За да се реши този проблем, е разработена синтетична среда, позволяваща добив на култура от A. muciniphila, подобен на този, получен в оригиналната среда, като същевременно не съдържа съединения, несъвместими с приложението при хора. Сравнявайки ефектите на култивираните бактерии върху първоначалната среда и върху тази нова синтетична среда, ние показахме, че A. muciniphila запазва своята ефективност независимо от използваната среда: мишките, третирани с бактериите, получават половината от теглото си при диета с високо съдържание на мазнини ... Подобрява се и глюкозният им толеранс и инсулиновата резистентност [9].
Akkermansia muciniphila, TLR2 и чревна бариера
След това сравнихме ефектите на A. muciniphila, живи или пастьоризирани, с тези на Amuc_1100 * при мишки на диета с високо съдържание на мазнини. По същия начин като пастьоризираните бактерии, Amuc_1100 * намалява увеличаването на теглото и мастната маса, независимо от приема на храна. A. muciniphila, независимо дали са живи или пастьоризирани, и Amuc_1100 * също понижават хиперхолестеролемия, предизвикана от диети с високо съдържание на мазнини. Пастьоризираните бактерии, от друга страна, специфично намаляват триглицеридемията на третираните мишки, засилвайки идеята, че пастьоризацията на A. muciniphila засилва нейните защитни ефекти. Подобно на бактериите, Amuc_1100 * може да коригира непоносимостта към глюкоза при третирани мишки. Този ефект е свързан с подобряване на чернодробната чувствителност към инсулин при мишки, лекувани с A. muciniphila или протеина.