Сензорно сензорно символично съдържание на храната Хранително поведение

При хранене се разглеждат различните сетивни системи. Докато сетивата за вкус и обоняние имат голямо влияние по отношение на яденето и пиенето, това, което се възприема визуално, е от първостепенно значение при закупуването на храна.

Външен вид

Външният вид на храната е особено важен за избора на храна. Вкусът, толерантността, смилаемостта и свежестта се оценяват по външния вид.

Значението на цветовете е напр. в експеримент с гумени мечки. По-голямата част от изследваните лица присвояват определени вкусове на различните цветове, напр. жълт и оранжев, равен на лимонов вкус. Въз основа на тази субективна задача се предпочитат определени цветове. Ако обаче тестваните лица са със завързани очи, цветовете не могат да бъдат разпознати по техния вкус. Така се оказва, че цветовете се предпочитат само въз основа на лична асоциация, а не вкусовите нюанси, които се приемат зад тях, са решаващи.

Други експерименти показват, че предпочитанието към определени храни рязко спада, ако те са лишени от типичния си цвят и са оцветени по различен начин.

Усилията на хранителната индустрия да създаде апетитни цветови впечатления са индикация за важността на цветовете.

текстура

Структурата на храната също оказва голямо влияние върху избора на храна. Текстурата се възприема чрез промяна в консистенцията. Чрез захапване, смучене и дъвчене текстурата се унищожава и улавя чувствено.

Усещанията в устата могат да бъдат разделени помежду си на геометрични и механични точки

• "геометрични" на формата и
• "механично" върху силата, необходима за нарязване на храна

Консистенцията на храната се възприема и извън устата. Проверява се по външен вид, натиск и звуци. По принцип са популярни твърдите, хрупкави, хрупкави, но и нежни, кремообразни и сочни храни. Коя група е предпочитана сега зависи и от настроението. В случай на "твърд" и "мек", решаващият фактор е кой продукт е той. Понякога описанието е положително, понякога отрицателно. Параграфи като лигави, мазни, мокри, буци и жилави трябва да се оценят отрицателно.

Съдържание на символи в храната

Символичното съдържание на храната все още не е окончателно проучено. Различни автори са класифицирали различните символи. Ако обобщим тези различни класификации, има четири измерения на символите:

сигурност

Храната се яде, за да се възстанови емоционален баланс. Те служат за предотвратяване на безпокойството.

Храната трябва да доведе до печалба в удоволствието. Те се избират въз основа на външния им вид, вкус и мирис.

Валидност

Избраната храна трябва да подчертава собствената социална позиция. Те се разглеждат като атрибути на личността.

Принадлежност

Храната се използва за социална идентификация. Те трябва да изяснят груповото съответствие и същите интереси.

• ФЛИМИ
• 28-та годишна конференция на GRVS
  от 25 до 27 юни 2020 г.
  във Фройденщад ( PDF 2.6MB)
• ИТМ изчисление
• Хранителен протокол
• Проверка на хранителното поведение
• Софтуер за рецепти NutriGourmet®
• ФЛИМИ
• Изтеглете книгата за четене на хранене
  
• Изтеглете книгата за четене на хранене

• 4 декември 2020 г.
  Хранителна терапевтична помощ при хранителни разстройства
• 4 декември 2020 г.
  Съвети за спокойно хранене: онлайн обучение за диетолози
• 4 декември 2020 г.
  Укрепване на имунната система по естествен път: онлайн семинар за диетолози
• 05.12.2020
  Концептивен брифинг за индивидуални съвети по хранене (IEB) (обучение за инструктор в курса лице в лице)
• 9 декември 2020 г.
  Онлайн инструктор за курсове "На път" - здравословно хранене на полето
• 10 декември 2020 г.
  Индивидуални хранителни съвети

DEBInet - информация, рецепти, адреси, дати и услуги по темите за храненето - хранителна медицина - хранителни съвети - хранителна терапия - хранителна наука - хранителен софтуер

Бюлетин

Бюлетинът съдържа актуалните публикации в блога на DEBInet, преглед на предстоящите дати на обучение и други новини на DEBInet. Ако искате да се регистрирате за бюлетина на DEBInet, моля, въведете данните си за контакт в следната форма.

---