Сенегал 15 рецепти за закуска без хляб - aistou кухня
Настоящата пандемия доведе Сенегал до недостиг на хляб. Забелязах обща паника от вчера в социалните мрежи, защото между сенегалец и мбуру (хляб) това е страхотна любовна история.
Нашите пазари обаче са пълни с местни зърнени храни с огромни хранителни качества и техните възможности за използване са многобройни. Да, в живота има не само хляб: има понички, руж, лак, ндамбе, дюгу ... накратко, традиционната сенегалска закуска, приготвена главно от просо. Без глутен, тази зърнена култура е лесно смилаема, богата на протеини, съдържа много витамини и минерали.
Codvid 19 подчерта една реалност: ние не консумираме достатъчно местни.
Ах този вирус! където и да отиде, това ни напомня за осъзнаване, връщане към основите. Сега е моментът да се откъснем от превъзходството на хляба за закуска и да преоткрием нашите местни култури.
За да ви помогна, ето селекция от рецепти от моя блог:
Пропорциите са за 4 човека, но са лесно приспособими.
1 - Thiéré ak mew (пудинг от грис от просо)
Проста, без захар, безпроблемна рецепта, която трае дълго време.
Състав:
250 г тиере, готово за готвене
1 литър мляко
сушени плодове (по желание)
Подготовка:
Навлажнете просото кускус с вода и го оставете да набъбне.
В куосито сложете тиерето и запарете за 20 минути
Оставете да се охлади и разделете на 4 купи, добавете млякото.
2 - Rouye
Закуска, подходяща както за малки, така и за възрастни.
Състав:
5 супени лъжици просо брашно
1 щипка сол
25 cl вода
Захар (според вкуса)
Кисело мляко, извара или свиня (извара)
1 индийско орехче
Подготовка:
3 -Тиакри
Снимка от Натали Мерлет от моята книга Saveurs Subahariennes
Thiakry или degué е проста и пълноценна закуска.
Кисело мляко или кисело мляко, зависи от вас, а защо не и със сушени плодове?
Състав:
200 г готово за готвене просо тиакри
500мл натурално кисело мляко
100 мл неподсладено кондензирано мляко
250 г сушени плодове (банани, кокос, стафиди ...)
От мед
Подготовка:
Навлажнете тиакрите
Парете 15 минути, след което оставете да се охлади.
Добавете сушените плодове, след което разбъркайте
Комбинирайте кисело мляко, кондензирано мляко и мед
Сервирайте киселото мляко от кондензирано мляко в малки купички, отгоре добавете сушените плодове тиакри
4 - Мляко Fonio
Без глутен, на fonio съдържа много интересни хранителни свойства. Освен че засища, много лесно се готви.