Семена от суперхрана Добре е да знаете какво могат да направят семената от чиа, лен и сусам
от редакционния екип на Bunte.de 16 март 2020 г. в 13:46
Едва ли някое меню на кафенето може да мине без пудинг от семена от чиа, супа от ленено семе или нещо подобно в кора от сусам. Но какво всъщност има в тези суперхрани семена? Представяме всичко, което трябва да знаете за енергийните зърна.
Няма спор за това: Instagram е препълнен със снимки на апетитни купички, които са приятно украсени с чиа, лен или сусам, извинете, „гарнирани“, както се казва на технически жаргон с думата, заимствана от английски. А супер семената буквално се „поръсват“ в менютата на любимите ни кафенета. Обикновеното мюсли си е изкарало деня, вместо това можете да поръчате пудинг от чиа, качамак с ленено покритие или салата със сусамови бисквити.
Но откъде идват всички семена? Кои суперсили всъщност трябва да бъдат в тях? И за какво трябва да са добри? Ние предоставяме отговорите на всички тези въпроси - и няколко вкусни рецепти!
Семена от чиа: суперхранни джуджета с огромна сила
Малките гранули (предлагат се в черно, бяло, сиво и на петна) се получават от растението Salvia hispanica, което е родом от Централна Америка. Дори маите са обичали да ядат чия - а семената също са одобрени като храна в ЕС от 2013 г. Те са сред така наречените суперхрани, т.е. храни, за които се твърди, че са особено полезни за нашето здраве и са предизвикали истински бум.
Нашите най-четени статии
Според уебсайта "verbrauchzentrale.de" семената от чиа са богати на фибри, които са от съществено значение за здравословното храносмилане: 100 грама съдържат 34 грама. Германското общество по хранене (DGE) определя количество от най-малко 30 грама на ден като ориентировъчна стойност за възрастни. С препоръчителната дневна дажба от 15 грама семена от чиа се покрива една шеста.
Ако смилате зърната или ги дъвчете много добре, може да се отдели и големият дял на омега-3 мастните киселини. Според DGE, 100 грама семена от чиа съдържат 18 грама алфа-линоленова киселина, която принадлежи към семейството на омега-3 мастните киселини. Съществува и 20 процента съдържание на протеин. Правилно сте прочели: Здравейте, протеинова бомба - това е почти толкова, колкото в месото!
заден план
За да бъде консумацията на семена от чиа удоволствие, определено трябва да се пие много. Малките вълшебни джуджета могат да свържат 25 пъти количеството вода и да набъбнат дебели. Ако ги ядете нераздути и не пиете достатъчно течности, това може да доведе до запек.
Изненада: Семената от чиа са чудесни помощници за вегетарианци и вегани при печене. Поради високата си свързваща способност те могат да се използват като заместител на яйце или мазнина.
Идея за рецепта: сладък ягодов чийзкейк чиа пудинг
Ленено семе: Чудодейно лекарство за червата от домашните градини
Ленените семена, които също се отглеждат в Германия и могат да ви спестят дългото пътуване, са също толкова здрави, колкото семената от чиа. Както посочва страницата със съвети "apotheken-umschau.de", малките кафяви семена дори съдържат повече фибри и протеини, отколкото семената от чиа: около 25 грама на 100 грама всяко. 30 до 45 процента масло, което съдържа антихипертензивни и противовъзпалителни омега-3 мастни киселини и което вероятно е причината древните гърци да са били въодушевени от това, е особено ценно. Защо това е толкова важно за нас? Човешкият организъм не може сам да произвежда омега-3 мастни киселини; той трябва да ги приема чрез диета.
Но това не е всичко, което лененото семе може да предложи. Слузът в обвивките на семената причинява набъбване на гранулите и задвижване на червата. Но бъдете внимателни: Моля, пийте много течности, когато ядете ленено семе, в противен случай може да се получи обратен ефект и да възникне запек. Най-добре е да смилате семената преди консумация или да ги купувате веднага. Само тогава тялото може да усвои ценните съставки. Ако ядете ленено семе цели, за тях е по-лесно да се "промъкнат" и дори да не развият ефекта си.
Ленените семена също са изключително смилаеми за портфейла, защото струват значително по-малко от семената от чиа. Има и добри новини: Първоначалните проучвания (например от Германския център за изследване на рака) свързват лененото семе с профилактиката на рака. В резултат на това малките съкровища изведнъж стават големи носители на надежда.
Идея за рецепта: сочен ленен хляб
Сусамови семена: мазни зърна и същевременно здравословни
Добавки като „в сусамово палто“ или „със сусамова коричка“ често се дават на вкусни ястия с пиле и предизвикват апетита ви. Но сусамът е нещо повече от „само черупката“. Масленото растение произхожда от Индия или Африка (изследователите не са съгласни), но днес се отглежда в тропически и субтропични региони по света. От това се получават гладките, бели, кафяви или черни гранули, които могат да се консумират в тази форма или да се пресоват в масло.
По отношение на съставките сусамът печели срещу семена от чиа и ленени семена, например по отношение на съдържанието на мазнини. Според "Lebensmittel-warenkunde.de", 100 грама съдържат 50 грама мазнини. Звучи много, наистина е - но преди всичко това масло е здравословно. Състои се главно от ненаситени мастни киселини с много антиоксиданти. Те са незаменими за нашия организъм в борбата със свободните радикали.
Що се отнася до фибрите, 100 грама сусам съдържат само 11 грама. Що се отнася до съдържанието на протеини, нещата отново изглеждат по различен начин: има „огромен“ 21 грама за 100 грама. От нашите три вида семена сусамът е най-ароматният. Докато семената от чиа и ленените семена имат доста незабележим вкус, сусамът развива вкусен, ядков аромат, особено когато е печен, което придава на печените изделия пикантна нотка.
Има два вида масло: сусамово масло, приготвено от непечени или печени семена. Първият сорт е подходящ за пържене, вторият само за подправка. И ако не ви се готви, можете да използвате течната суперхрана по съвсем различен начин. Благодарение на своите антиоксидантни свойства, той често се използва в индийската аюрведична медицина за масаж или изтегляне на масло. Така че сусамовото масло е истинско универсално.
Идея за рецепта: хрупкави закуски от сусам
ПРЕПОРЪКИ ЗА ЗВЕЗДА ЗА ВАС
Получавайте незабавно всички новини за вашите звезди, като ги следвате!