Семена от кефир от рецепти за дълголетие до козметични процедури

Това не е мляко, нито кисело мляко ... Все още твърде малко познато във Франция, ферментиралото мляко има много добродетели и то не само на хранително ниво. Неговите микроорганизми се използват и при определени козметични процедури.

Кефирс беше цялото й детство, спомня си Тетяна Фонтенел-Суржко *, сега завършила биохимия. Тя е родена в Сибир по времето, когато индустриалното замърсяване подкопава здравето на населението. Тогава консумирано ежедневно и във всички сосове, ферментиралото мляко е препоръчано от лекарите, за да помогне на тялото да се предпази от нездравословна среда. Носителят на Нобелова награда за руската медицина Ели Мечников в началото на миналия век откри положителното въздействие на пробиотиците върху чревната флора, наблюдавайки български селяни, тежки потребители на подквасено мляко.

Но Русия не е Франция. И авторът, базиран сега във Франция, е изненадан да не открие същия плам за неговата родова напитка. Независимо дали се нарича „мътеница“ (Германия), „ласи“ (Индия), „лабан“ (арабски страни) или „манцони“ (Грузия), ферментиралото мляко демонстрира своите предимства от векове. Авторът припомня, че се използва в Азия, както и в руската, турската, арабската или канадската кухня, дори в някои скандинавски страни.

Ферментиралото мляко се усвоява по-добре от прясното мляко

Какъвто и да е произходът му, краве, коза, кобила, камила или овца, ферментиралото мляко би било по-добро от прясното мляко, особено когато човек не може да понася лактоза, а също така би се усвоило много по-лесно, позволявайки на организма да получава по-бързи запаси от минерали и витамини B, A, E и D.

---