Семена от чиа: чудодейно лечение или рекламен шум?

От Кира Кьониг

Преди години те бяха достъпни само в магазините за здравословни храни, днес те са буквално на устните на всички: семена от чиа. Твърди се, че те понижават нивото на холестерола, нормализират инсулиновата резистентност и също помагат при загуба на тегло. Ние показваме какво всъщност казват изследванията за ефектите на предполагаемата суперхрана.

Какво всъщност е Чиа?

Чи, Чи, Чиа - можете да четете за предполагаемите зърна чудо почти всеки ден в социалните мрежи или в списания. Те се рекламират като „суперхрана“ - храна, за която се твърди, че има ползи за здравето на потребителя, когато се консумира.

Внезапното медийно внимание на зърнените култури е изненадващо, защото те вече са основна храна за ацтеките и маите. Първоначално отглеждана в Мексико, чиа е известна и под името „Salvia hispanica“. Името обаче е грешка, допусната от натуралистите. Те подозираха произхода на растението в растителността на Испания. В крайна сметка обаче завоевателите са донесли трайните насаждения от Мексико в Испания през 16 век. Днешната основна област за растеж все още е Латинска Америка. Ментата (Lameaceae) принадлежи към същото семейство растения като градински чай, мента или мащерка.

Зърното ацтек е подходящо за консумация както сурово, така и накиснато. Белите и черни семена набъбват в рамките на няколко минути при контакт с течност. Те увеличават обема си с около десет пъти. Резултатът: един вид пудинг. Веганите все по-често използват семената като сгъстител за сос или заместител на яйца. Вкусът им може да се определи като неутрален. Съществуват многобройни митове не само за ефекта на семената, но и за произхода и значението на името „чиа“. Според някои етикети на опаковките терминът идва от езика на маите и означава „сила“ и „сила“. Дали този превод е истината или идва от умна маркетингова писалка, предстои да разберем. От друга страна, има и теорията, че думата може да бъде проследена до ацтекския език Nahuatl и означава „мазна“. Погледът към съставките на зърната не предоставя митове, а чисти факти.

Какво има в ацтекските зърна?

За направата на купа с чиа пудинг са необходими около две супени лъжици от семената или около 25 грама. Това съответства и на препоръчаното от експертите дневно количество. Той съдържа около 7,5 g мазнини, 4 g протеини, 8,2 g фибри и 10 g въглехидрати (от които 0 процента захар). Зърната също съдържат витамини (В1 и Е), минерали като натрий, желязо, цинк, магнезий и калций и здравословни омега-3 мастни киселини.

Следните сравнения често се правят в списания:

100 г от семената покриват 100 процента от дневната нужда от витамин Е на възрастен
100 g от семената съдържат почти десет пъти повече калций от 100 ml мляко (630 mg в сравнение със 120 mg)
100 г семена от чиа съдържат точно толкова желязо, колкото 400 г спанак
100 g семена от чиа съдържат толкова омега-3 мастни киселини, колкото един килограм сьомга

Въпреки че това са впечатляващи цифри, трябва да се помни, че препоръчителното дневно количество зърнени храни е 25g. При тези сравнения винаги трябва да се вземат предвид количествените отношения. Посочените количества трудно могат да бъдат приложени при ежедневна употреба и не са одобрени от диетолозите. Безспорно е обаче, че семената на всички известни растителни източници имат най-висок дял на омега-3 мастни киселини.

Няма повече митове: това е, което изследванията казват за ефектите от семената

Въпреки че семената от чиа вече са на възраст над 5000 години и често се рекламират като чудодейно лекарство, ситуацията на изследване по отношение на зърната засега не е обширна.

През 2007 г. списанието „Диабетна грижа“, поръчано от Етичния преглед на болницата „Сейнт Майкъл“, публикува проучване, което документира функцията за понижаване на кръвното налягане при страдащите от диабет тип 2. Участниците в проучването са успели да намалят стойностите на кръвното си налягане средно с една седма. Въз основа на стойностите на кръвта също са потвърдени противовъзпалителните и разреждащите кръвта функции. В резултат на това може да се твърди, че семената могат да представляват полезна хранителна добавка за пациенти с диабет тип 2. Не може обаче да се докаже пряко влияние върху нивата на кръвната захар. Това обаче често се твърди в медиите, цитирайки проучване, проведено през януари 2009 г. Институтът по биохимия към Университета на Литорал в Санта Фе доказа, че семената от чиа могат да понижат нивата на липидите в кръвта и холестерола и да нормализират инсулиновата резистентност. Но често се пренебрегва: това проучване е проведено върху плъхове. Такива изследвания все още предстоят при хора. Предаването на резултатите на хората не трябва да се обобщава!

Най-постоянният мит за семената е, че те трябва да ви помогнат да отслабнете. Проучване от 2009 г. в Апалашкия държавен университет в Северна Каролина изследва тази хипотеза, като използва 62 жени с наднормено тегло. Всеки от тях консумира по 25g чиа за период от 12 седмици. Резултатът: Не може да се докаже значим успех при отслабване чрез консумацията на семена от чиа. Семената могат да допринесат за желаната загуба на тегло само ако заместват висококалоричните храни и не се консумират просто в допълнение към нормалната диета.

Изводът е: Ацтекското зърно е полезно допълнение към диетата и съдържа множество положителни съставки. Въпреки това, той има репутацията си на чудодейно лекарство предимно чрез целенасочен маркетинг. Факт е: нито отслабвате, като приемате семена от чиа, нито нормализирате инсулиновата резистентност, като ги консумирате.