Секторът на пшеницата, брашното, хляба, бисквитите и сухарите във фигури Passion Céréales
Меката пшеница е първата зърнена култура, произведена във Франция
Близо 190 000 ферми отглеждат мека пшеница във Франция.
5 милиона хектара са отглеждани в мека пшеница през 2019 г. Реколтата от мека пшеница през 2019 г. беше 39 милиона тона, предназначени главно за фуражи за животни, производство на хляб и нишесте.
По време на кампанията 2019/2020, Изнесени са 21,2 милиона тона зърна от мека пшеница, или 48% от продукцията. 13,5 милиона тона са изнесени за трети страни, по-специално за Северна Африка и Централна Африка.
Източници: SSP, FranceAgriMer
От мека пшеница до брашно
През 2019 г. френската мелница за брашно събра 384 мелници, собственост на 330 фирми. В него работят около 6700 души. Неговата оборот е 1,7 милиарда евро включително 111,7 милиона за износ.
Използваната френска мелница за брашно 5 милиона тона пшеница през 2019 г. Използва почти цялата френска мека пшеница: през 2010 г. 98% от използваната пшеница е френска пшеница.
През 2018 г. мелницата произвежда 3,93 милиона тона брашно.
Произведеното брашно е предназначено основно за човешка храна, което представлява повече от 97% от употребата на брашно. 61,1% от производството на брашно, т.е. 2,2 милиона тона, са предназначени за производство на хляб.
> 34,3% от общото производство на брашно, т.е. 1,27 милиона тона, е предназначено за традиционните пекарни, водещият пазар за брашно във Франция. След хляба потребителските индустрии, като бисквити, консумират над 1 милион тона брашно (28,4%).