Сега най-накрая се оказва кое растително масло е добро за какво - готвите като Nosalty

Кой може да регулира между различните растителни масла? Студено пресовано, екстра върджин, кокос. до края на статията също ще видите по-ясно, струва си да експериментирате!

растително

За щастие тенденциите идват и вървят бързо в гастрономията - това, което е наистина ударна промяна, ще остане такова и така или иначе ще стане част от нашето ежедневие. Преди средностатистическо домакинство използваше големи бутилки слънчогледово олио за всичко, литри трябваше да се носят в началото на снега вкъщи с бутилирани масла на мама. Днес това се промени много. След няколко десетилетия масла за пържене, за които дори не бяхме чували преди, излязоха на сцената и се превърнаха в суперзвезди на най-добрите гастрономически ястия. Екстра върджин зехтин, студено пресовано, 100% слънчогледово масло, масло от гроздови семки ... нито дума за това, това са наистина доста добри неща, но кое все пак е за какво? Сега нека изясним голямата мистерия на петрола!

Рецепта с екстра върджин зехтин:

Pesto alla Genovese tagliatelle-vel

Екстра върджин зехтин

Може би това е най-известното от новодошлите, рафтовете на магазините също се обелват, рекламирайки се като екстра върджин зехтин. И все пак производството на екстра върджин масло е много мацериново и много хора го подправят - много е трудно да се уверим, че божественото масло всъщност е изцедено директно от зрънцето до 26 градуса (това се нарича студено пресоване). Маслините се обработват топло при 160 градуса, но след това вече не се брои за екстра върджин, остават по-малко антиоксиданти. Никога не използвайте екстра върджин зехтин за пържене, само след това, поръсен върху салатата, тапас, препечен хляб, той запазва характерните си вкусове. В зависимост от мястото на произход можете да предизвикате плодови, маслени, пикантни вкусове, да се сдвоите със същите вкусове.

Зехтин

В повечето големи кухни, при липса на слънчогледово масло, това определено се използва, може безопасно да се нагрее до 230 градуса. Той е чудесен за пържене и готвене с него, благодарение на своята текстура е едно от най-универсалните масла за пържене. Поради неутралния си вкус работи чудесно с чесън и черен пипер, но не очаквайте характерни аромати от това масло, спътникът на екстра върджин е много по-подходящ за това.