Седмица 3 изберете месото си добре - 3 седмици безплатна диета с Jean-Michel Cohen Femme
Кои са най-постните меса ?
Не зависи само от изяденото месо, но много и от избраните от вас разфасовки! Предпочитайте филето за всички видове месо. Говеждото филе или пържола са постни парчета, както и орехите и телешкото филе, свинското филе или филе миньон. За домашните птици пуешкото и пилешкото са с ниско съдържание на липиди, но премахват кожата, която концентрира голяма част от мазнините.
Кое готвене да се предпочита ?
За всички ястия в сос месото от втора категория, които са по-богати на колаген, осигуряват повече мекота. Номерът за намаляване на мазнините в рецептата е да премахнете видимите мазнини веднага, преди да готвите. След това пригответе рецептата предния ден, оставете я за една нощ в хладилника, накрая отстранете мазната част, която ще се е втвърдила отгоре.
И сосовете, как да ги олекотите ?
Започнете с намаляване на количеството добавена мазнина или използвайте по-лека версия. Можете да замените пълномаслено мляко и сметана с обезмаслено мляко, малко лек крем или дори ароматен бульон. За да сгъстите сос, избягвайте да добавяте жълтъци или брашно в големи количества. За предпочитане ще се използва картофено нишесте. Той е по-малко калоричен и осигурява гладкост, дори и с малко количество, добавено към препаратите.