Седем решения за замяна на l; Яйце в кухнята - Обсерватория за храни
Яйцата са основна храна в кухнята и въпреки това те могат да бъдат заменени, независимо дали е заради веган тенденцията или просто защото в хладилника няма повече! Дори неустоимите меренг или шоколадов мус могат да минат без яйце! Ето няколко съвета ...
Заместител №1: ленени семена и семена от чиа
Веднъж смлени и разредени във вода (2 супени лъжици ленени семена за толкова вода), ленените семена имат свойството да образуват лепкав гел, който идеално замества яйчен белтък, в сладки или солени рецепти. Това свойство да образува вискозно вещество, наричано още "слуз", се среща и при семената от чиа, които не трябва да се смесват.
Употреба: смесете прахообразните ленени семена, добавете вода и изчакайте 5 минути, преди да използвате във вашия препарат. За семената от чиа ги покрийте с вода (2 супени лъжици семена за толкова вода) и изчакайте 10 минути, преди да използвате всичко (семена и слуз) във вашия препарат.
Заместител # 2: нишесте
Независимо дали става въпрос за царевица, картофи, тапиока или маранта, всяко нишесте, когато се смеси с малко вода, придобива донякъде вискозна текстура и може да играе ролята на свързващо вещество в препарат. Също така помага да направите тортите по-леки, по-подпухнали.
използване: Добавете 1 ч.ч. супени лъжици нишесте (за 1 яйце в оригиналната рецепта) към сухите съставки на препарата, след което добавете 1 ч.л. Супени лъжици вода или мляко с течните съставки.
Заместител # 3: банани
Веднъж намалени до фино пюре, бананите придават много гладкост на сладките препарати и играят свързващата роля на яйцето. Винаги го избирайте много узрял и го смачквайте с вилица или в блендер, преди да го включите. В сладоледите той служи като веган основа: няма нужда да правите крем, просто смесете един или повече банани, след което ги замразете. Пасирайте отново след изваждане от хладилника, за да получите консистенция на италиански сладолед.