Седем ядливи водорасли и техните предимства списание santé
Спирулина, морска маруля ... от няколко години тези водни растения се намират в нашите плочи. И това е добре! Защото, независимо дали идват от морето или от сладка вода, водораслите съдържат много полезни за нашето тяло вещества.
Консумирано и произвеждано в продължение на хиляди години в Азия, водораслите са само част от европейския хранителен пейзаж от около петдесет години. Да кажем, че през цялото това време сме пропуснали техния изключителен хранителен потенциал !
Независимо дали са микро (спирулина, хлорела и др.) Или макроскопични (морска салата, дулс и др.), Кафяви, червени или зелени, водораслите, както всички растения, са пълни с полезни вещества, някои от които в допълнение надарен със свойства (цвят, текстура ...) интересни за хранителната индустрия, дори за фармацевтичната индустрия. Освен това, подобно на зеленчуците, те се поддават на много препарати, както солени, така и сладки, и се появяват в менюто на гастрономически заведения.
Кралското комбу, съюзникът за отслабване
Твърд и хрупкав, той засища благодарение на високото си съдържание на фибри и съдържа кафяв пигмент фукоксантин, което насърчава разграждането на триглицеридите. С добро съдържание на калий, той има леко диуретично действие. Пазете се от особено високото му съдържание на йод !
Как да консумираме царска комбу ? Бланшира се за няколко минути във вряща вода, за да се намали съдържание на йод и се яде като салата, с тестени изделия, ориз, картофи или се използва за покриване на месо или риба и печене във фурната.
Уакаме, докато чака бебе
Това кафяви водорасли се откроява с добрите си нива на витамин В9 (фолиева киселина), калций и желязо, хранителни вещества, които са полезни по време на бременност. Внимавайте обаче да не прекалявате, тъй като съдържащият се в него йод може също да има пагубен ефект върху плода !
Как да консумираме wakame ? Използваме нарязаното острие (лист) в мисо супи и ребрата, току що бланширани, в салати. Можете също така да го поръсите с пръски върху студени ястия, с лимонов сок или оцет.
Морският боб, протектор
Това кафяво бобообразно водорасло е особено богато на танини с антиоксидантни ефекти. Освен това е източник на магнезий и фибри и се откроява с доброто си съдържание на витамин С.
Как да консумираме морски зърна ? Като зелен фасул: в смесени салати или с риба. Може да се включи и в осолени флани без брашно: алгинатите ще желират препарата.
Дълбоко, реминерализиращо
Богат на протеини, желязо, манган, магнезий, калций, йод, витамини К, С, В9 и К1, той има съотношение натрий/калий по-малко от 0,5: внезапно придава лек солен вкус без недостатъците на солта.