Седем алтернативи на захарта - здравословно хранене

С основание захарта се определя като угояваща и в противен случай тя не служи добре на здравето ни. Рафинираната бяла захар, която може да се купи в супермаркета в евтината опаковка от килограм, съдържа относително много калории без никакви хранителни вещества. Вместо това уврежда не само зъбите ни, но и метаболизма ни и причинява заболявания като диабет, затлъстяване или постоянна умора.

Има няколко алтернативи на обикновената трапезна захар. (Снимка: tycoon/Depositphotos)

За щастие има някои алтернативи на захарта, които могат да подсладят живота ни по малко по-здравословен начин. Колкото по-естествени са те, толкова по-добре. Ценни алтернативни подсладители могат да бъдат намерени по-специално в магазините за здравословни храни.

1. Тръстикова захар, сурова тръстикова захар и цяла тръстикова захар

„Тръстикова захар“ първоначално звучи много по-здравословно от „гранулирана захар“. Терминът обаче е подвеждащ, тъй като тези две имена са омоними за нашата нормална рафинирана захар. От друга страна, изглежда малко по-различно със сурова тръстикова захар и цяла тръстикова захар.

Трябва да се признае, че дори при използването на сурова тръстикова захар проблемът със захарта далеч не е приключил. Това е свареният сок от захарна тръстика, който поне все още има следи от минерали и следователно е малко по-здравословен от бялата гранулирана захар. Цялата тръстикова захар е още по-добър избор. За разлика от суровата тръстикова захар, сокът от варена захарна тръстика не се избистря по време на производството му.

2. мед

Медът е древен алтернативен подсладител. Предлага се в безброй различни вкусове и разнообразна консистенция. Има нещо за всеки вкус.

Някои от предимствата на меда са очевидни:

С по-голяма подслаждаща сила, медът има не само около една четвърт по-малко калории от захарта, но като естествен продукт има и много повече хранителни вещества. За да се запази това, медът не трябва да се загрява или обработва по друг начин.
Висококачественият мед от пчеларя е дори качество на суровата храна! Новозеландският мед Manuka има особено добра репутация.

При печенето трябва да се отбележи, че медът оказва значително влияние върху цвета и вкуса на сладкишите: добавянето на мед прави тестото по-тъмно и пикантно на вкус, както е обичайно за коледните бисквитки.

Медът помага не само при здравословно подслаждане, но и при различни физически заболявания: Той има репутацията на лечебни рани и облекчава възпалението, помага срещу болки в гърлото и дори може да победи устойчиви на антибиотици микроби.

3. Силни сокове като сироп от агаве или ябълков сироп

Сладостта на плътните сокове идва главно от Фруктоза, на плодове собствена захар. Това е особено често Агаве сироп от мексикански кактуси. Въпреки че агавата се счита за лечебно растение, тя не може да прехвърли своите сили върху своя сироп, тъй като по-голямата част от хранителните вещества се губят по време на готвене.

От зърно могат да се приготвят и плътни сокове. Оризовият и ечемичен малцов сироп са най-често срещаните. Сироп може да се направи и от царевица, но винаги съществува риск от използване на генетично модифицирано зърно.

4. Кленов сироп

Кленовият сироп не трябва да липсва на палачинките на всяка достойна американска закуска. Сладостта на кафявия канадски сироп е около два пъти по-силна от тази на търговската захар. Хранителните стойности на кленовия сироп също са впечатляващи: той съдържа около 100 mg калций, 25 mg магнезий и 1,5 mg цинк на 100 g.

Кленовият сироп освен всичко друго съдържа калций, цинк и магнезий. (Снимка: akulamatiau/Depositphotos)

5. ксилитол

Ксилитолът е заместител на захарта, който често се среща в дъвките или бонбоните без захар. Очарователното в материала е неговото анти-кариес и следователно изключително здравословен ефект върху зъбите.

От всички алтернативи, ксилитолът е най-близо до домакинската захар по отношение на вкус и сладост.
Подобен и често използван в комбинация заместител на захарта е Сорбитол. Това обаче не винаги се понася добре от човешкото тяло.

6. Стевия

След неотдавнашното му признаване като храна и подсладител, стевията се увеличава. Невзрачното растение има огромна подслаждаща сила, която надвишава тази на нормалната захар с 300 пъти. Друго предимство на растението е, че - за разлика от други видове захар и подсладители - според настоящото състояние на изследванията, то не трябва да влияе върху кръвната захар. Ето защо стевията се счита за една от най-здравословните и нискокалорични алтернативи на захарта.

Когато купувате такъв, трябва да сте сигурни, че го получавате чист продукт от стевия като земните листа, защото там, където е стевия, тя често съдържа предимно изкуствени подсладители само с малка част от растението.

7. Фруктоза

Понякога парченце плод е достатъчно за сладкото удовлетворение. Мюслито например променя вкуса си, като добавя банани или ябълки от неутрални към леко сладки. Ефектите от сушените плодове по-специално не трябва да се подценяват. Тъй като обикновено се произвеждат много внимателно, те са почти толкова ценни, колкото и естествените плодове.

Избягвайте изкуствените подсладители!

От гледна точка на калориите захарта е далеч зад изкуствените подсладители. Ако обаче искате да прибегнете до по-здравословна алтернатива на захарта, по-добре да стоите далеч от натриев цикламат, ацесулфам-К, аспартам и ко. Дългосрочните ефекти на тези химични вещества все още не са напълно проучени, но за тях се подозира, че причиняват рак.

Като цяло, колкото по-естествена е алтернативата на захарта, толкова по-здравословна е тя. Затова е важно да държите ръцете си далеч от всички подсладители, чиито имена не можете да произнесете сами.

Автор: Редакционен екип на FitundGesund
Информация за автора: Медицински редактори и журналисти
Създадено на: 06.05.2015
Преработено на: 01.07.2019

МОЖЕТЕ ДА СЕ ИНТЕРЕСУВАТЕ

Колко трябва да пиете на ден?

Всички знаят, че трябва да пиете достатъчно през целия ден. Но колко наистина се изисква сега? От какво зависи? Кога трябва да пиете повече?

Зеленчуков ритник през зимата

Кой казва, че през зимата няма зеленчуци? Първо трябва да опитате много, а някои от тях имат дори по-добър вкус през зимата, отколкото през лятото.

Глад или скука?

Храненето от скука не е здравословно в дългосрочен план. С няколко трика обаче можете да се спрете да правите това.

Топ 5 източници на цинк

Цинкът е важен микроелемент, от който особено се възползват спортистите и бременните жени. Важно е за метаболизма и имунната система.