Сечуанско пиле с оризови топки Tempura Fusion храна
Сечуанско пиле
Предпоследният ми ден в Сингапур беше към своя край и ми беше ясно, че просто няма да постигна целта си за деня на посещението на пет различни места за улична храна. Това е един от онези дуели главата до стомаха, при които сферичната стомашна област ви моли да не консумирате повече нищо, докато главата ви в момента е в реално бягане и ви убеждава, че последният етап на усвояване на аромата още не е достигнат.
Китайска храна в Сингапур
Дори разумът да почука отзад и да ви посъветва да оставите днешното усвояване на аромата да потъне и да философствате за днешните ефимерни небцеви сафарита, надписът „Szechuan Restaurant“ проблясва като дискотека в различни цветове и надписи пред очите ми.
Който смята, че съм бил достатъчно силен, за да мога да устоя на цветните рекламни табели, много греши! Що се отнася до ДОБРАТА храна, аз не съм изключение и просто се превърнах в поредната кукла в кулинарната рекламна индустрия. Оставих да бъда заслепен от нея и седнах в един от тези светли, шикозни ресторанти. "Ами причината, днес вероятно не е вашият ден!"
Сечуанска кухня
Хората често свързват сечуанската кухня с едноименната чушка, въпреки че тя се използва само частично в ястията. Сечуанската кухня идва от провинция Сечуан в Китай и се определя от екстремната жега и най-вече много чесън. Независимо от това, чисто удоволствие е да се вкуси, тъй като обикновено изобилства от свежест и подправки и осигурява истинско разнообразие в китайската кухня.
Сечуанското пиле е може би най-известното ястие, а също и това, което искам да приготвя в кухнята си. Но ако готвеният ориз изглежда прекалено скучен и просто не заслужава това нежно пиле, реших да сервирам ТОВА ястие с няколко оризови топчета ориз от темпура. Разбира се, не искам да хвърлям в стъклата на прозорците с тези "топчета", но те трябва да се насладят на определена "криза"! Хора, като цяло перфектна закуска за диван за всеки, който би искал да тества границата си на пикантност. P.s. Леко се въздържах от 15-те люти чушки в оригиналната рецепта (=
Състав:
| За 4 човека: | |
| 2 части | Пилешки гърди |
| За марината: | |
| 3 с.л. | Царевично нишесте |
| 1 супена лъжица | Оризов оцет * |
| 3 с.л. | соев сос |
| 2 с.л. | сусамово масло |
| 2 с.л. | Сос от стриди * |
| Допълнителни съставки: | |
| 3 броя | Червени люти чушки (оригиналът съдържа 10 броя) |
| 1 парче | жълт чили |
| 1 супена лъжица | Самба Оелек |
| 2 части | червен пипер |
| 1 парче с размер на палец | джинджифил |
| 5 броя | Скилидки чесън |
| 1 парче | Пресен лук |
| 2 ръце | Кашу |
| 1 супена лъжица | захар |
| 1 супена лъжица | сусамово масло |
| 3 с.л. | соев сос |
| 2 с.л. | Оризов оцет * |
| 1 супена лъжица | Сечуански пипер * (препечен) |
| Да се посъветва срещу | масло |
| За оризовите топчета: | |
| 300гр | Басмати ориз |
| 100 g | Див ориз |
| Тесто за темпура: | |
| 1 парче | яйце |
| 100 g | Брашно |
| 100 g | Сила |
| 1 чаена лъжичка | Бакпулвер |
| 120 мл | студена вода |
| 1 щипка | сол |
| В противен случай: | |
| 1/2 пръчка | праз |
| 1 супена лъжица | сусам |
Така се прави.
- Варете дивия ориз и ориза басмати, докато омекнат. За целта сложете 1 част ориз с 2 части студена вода. Добавете малко сол и оставете да къкри леко на ниска температура със затворен капак. Разбърквайте от време на време.
- Нарежете пилешките гърди на фини ивици. Смесете съставките за маринатата в купа. Уверете се, че нишестето се разтваря. Прави месото нежно. След това сложете месото поне за. Мариновайте 1 час.
- Когато оризът приключи с готвенето, разстелете го в чиния, за да се охлади.
- За пилето Szechuan нарежете лютите чушки и ранния праз на фини пръстени. Нарежете на ситно джинджифила и чесъна. Нарежете чушките на ивици.
- За оризовите топчета. Смесете съставките за тестото за темпура в купа. Поставете тенджера с растителна мазнина и я загрейте до около 160 градуса. Междувременно смесете хладкия ориз с нарязания на половин праз лук и сусам. Подправете със сол и усучете малки топчета. Поставете топките в тестото за темпура и след това постепенно ги запържете в горещата мазнина.
- Сега претърсете пилето в много горещ тиган или уок с малко масло за около 2 минути. Веднага след като придобие цвят, извадете го и го поставете в отделна чиния. Избършете тигана с кухненска хартия и го загрейте отново. След това изпечете чесъна, лютите чушки и джинджифила, след това добавете чушките и праза. Добавете предварително запърженото месо, ядките кашу и натрошения сечуански пипер и разбъркайте.
- Накрая добавете захарта, соевия сос, сусамовото масло и оризовия оцет. Оставете да заври веднъж. Подправете на вкус с черен пипер и сол.
Тези със звездички (*) са така наречените комисионни връзки. Ако кликнете върху такава препратка и пазарувате чрез тази връзка, ще получа комисионна от вашата покупка. За вас цената не се променя.