Съдържание общ вестник fleischer от, страница 1
8:30 ч. До 16:30 ч.
Добре дошли: проф. Д-р G. Rechkemmer, президент на MRI
Откриване: държавен секретар Г. Линдеман, BMELV
Технология на клане и преработка
Moje, M.: Използване на роботи при промишлено клане на свине - хигиенни и икономически аспекти
Müller, T., A. Nachtigall, A. Stiebing, I. Dederer, W.-D. Мюлер: Влияние на фосфатни и пшенични влакна върху функционалните свойства на устойчивата на нарязване сурова наденица
Участниците в "Storecheck-Reise", организиран от маркетинговата компания на земеделието и хранително-вкусовата промишленост в Долна Саксония, се убедиха в особеностите на съседните ни страни. Сътрудниците научиха, че клиентите и търговците на дребно в Холандия, Белгия и Люксембург имат напълно различни отношения, отколкото в Германия. Например в Бенелюкс клиентите биха искали да харчат повече за храна. Тенденцията там не е отстъпка, а здраве и вкус, както и качество, произход и удобство.
Продажбите на двата най-големи дискаунтъра спаднаха значително през януари и февруари, а най-големите дискаунтери дори загубиха пазарен дял. Това съобщава Lebensmittel Zeitung (немски специализиран издател) в настоящия си брой.
Geissler: Не много от настоящата икономическа криза е достигнала до пазарите и мобилната търговия на дребно. Потребителите не спестяват повече, когато пазаруват хранителни стоки, отколкото преди. В много дискусии на нашето пролетно шоу тази година клиентите дори потвърдиха, че продажбите са се увеличили леко спрямо предходната година.
afz: Има ли промени в мобилната търговия, за които можете да докладвате?
Главният бригадир Eberhard Eggers отново напомни на колегите за незабавното уведомяване за нови трудови правоотношения, влязло в сила на 1 януари 2009 г. Това се отнася и за маргинални служители, които не са застраховани. По този начин превозвачите на застрахователни злополуки получават възможност за възстановяване на разходи, направени в резултат на застрахователни събития при извършване на незаконна работа. Друго нововъведение е задължението на всички служители да носят личната си карта със себе си и да я представят на митническите органи при поискване. Задълженията са заплашени с глоба.
В Германия хората още по-неохотно използват кожените опаковки. Полученият тъмночервен цвят на месото, който месото приема чрез вакуумно запечатване, е трудно да се приеме от германските потребители. Той свързва това с наслоеното месо. Опаковката на кожата не изглежда много подходяща за нарязани стоки. Опаковката обикновено се отваря по-трудно и стоките се слепват.
Чираците трябваше да приготвят канапе и свинско печено, нарязаха на ситно свинска шунка и приготвиха четири шишчета на скара от свинския черупки. Тези задачи отговарят и на изискванията на изпит за калфа. „Представянето на специалистите продавачи беше постоянно добро“, похвали се държавният надзирател Кристиан Лох, който оцени работата като проверяващ. "Двама или трима много добри участници насърчават групата да се представя по-добре. И те привличат останалите и повишават нивото като цяло."
Самообслужването произхожда от САЩ. През 1916 г. Пеги Уигли вече управлява 400 магазина от Мемфис, Тенеси, използвайки този метод на продажба, при който клиентът избира желаните стоки и ги довежда до касата без участието на персонала.
Списък с реални и умствени пазарувания
Директорът Бернхард Хенгстебек направи преглед на събитията от 2008 г. на срещата в Innunng Olpe. Той докладва за успешното представяне на двама участници от района на гилдията в състезанието за изпълнение на ниво камери. Lukas Stahl от Olpe (тренировъчна компания Bernhard Hengstebeck, Olpe) беше втори победител в камарата сред месарите, а Verena Brieden от Lennestadt (Werner Hesse, Kirchhundem) също постигна второ място сред продавачите на месари.
Преди да седнете на празнични маси, за да се насладите на отличното меню от четири ястия, като прелюдия беше поднесен „коктейл Nagel“ - кръстен на донора Nagel. Месарницата в Гьотинген осигури розите за дамите.
Имаше 14 компании, които изпратиха около 130 души в Обертсхаузен за обучение. На приветствието главният майстор Юрген Нусбаумер изрази радостта си от страхотния отзвук. Това беше оправдано и защото доказателствата за обучението са част от одобрението на ЕС.
От 65 регистрирани кланици в квартал Ветерау, 19 компании вече имат този сертификат. Органът за одобрение е Регионалният съвет на Дармщат. Ръководител на Dr. Рудолф Мюлер от ветеринарната служба на Фридберг и ветеринарен съветник и ръководител на мониторинга на производството на храни и месо Dr. Вероника Ибрахим от Wetteraukreis, предаде печата на ЕС и съответните сертификати на майстори-месари Герд Йокел, Хайко Нагел и Клаус Фрюлинг от съвета на директорите на кланичната кооперация.