Съдържание на мазнини в различни видове говеждо месо при отцеждане

В супермаркета има различни видове говеждо месо: говеждо месо, говеждо месо, говеждо месо и др. Всеки от тях има различно съдържание на мазнини. Всичко от 70/30 (30% масленост) до допълнително постно 90/10. Колкото по-малко мазнини, толкова по-скъпи на килограм.

Чух, че можете да получите най-дебелия сорт, изцедете мазнината, както обикновено, и след това изплакнете месото с вода в гевгир, за да съответства на допълнителното постно съдържание на мазнини. Не съм сигурен дали ще купя това и изглежда това ще отмие и всички използвани подправки.

От здравна гледна точка допълнителната слабост би била най-добра, но може да бъде два пъти по-висока от цената за килограм в сравнение с най-евтиното/най-високото съдържание на мазнини. Ако използвам натрошеното месо в гювеч или за такос и оставям мазнината да се оттича в тиган след като месото се зачерви, колко важно е съдържанието на мазнини? Това наистина ли означава да вземете най-евтиното и след това да го изплакнете с вода? Какъв по-добър начин да спестите пари за най-евтиното или може би 80/20, но все пак да получите ниско съдържание на мазнини в месото, което всъщност ям?

Това звучи ужасно. Готвената кайма трябва да се отцеди, но не се изплаква, ако е необходимо. Ще отмие много вкус и се съмнявам, че е равно на закупуването на постно месо. В самото месо все още има много мазнини.

Ако искате да сте с ниско съдържание на мазнини, трябва да сте много слаби. Ако искате аромат, вземете 80/20 или 70/30 и излейте възможно най-малко мазнина. Но направете си услуга и не я изплаквайте с вода.

Що се отнася до изплакването, използването на вода премахва водоразтворимите аромати (както е споменато от Hobodave). Поради това не се препоръчва. Използвайте добро говеждо месо за рецепти, при които вкусът на месото е по-изразен, и използвайте по-тлъсто месо с по-ниско качество, когато месото е по-малко забележимо в ястието.

Например, гювеч с много други вкусове може да използва месо с по-ниско качество, по-високо съдържание на мазнини (изцедено), но за бургери бих използвал месо с по-ниско съдържание на мазнини с най-високо качество.

Изцедената мазнина от запечен хамбургер е добра, но изплакването й с гореща течаща вода премахва невероятно количество мазнини, които не бихте очаквали да бъдат в нея след изцеждането. Ако не вярвате в това, отцедете месото по обичайния начин и напълнете тигана с гореща вода, за да покриете месото и вижте какво плава на повърхността. Не отнема вкуса, освен ако не сте го подправили, докато го готвите. Отцеждането на мазнината също премахва част от същия аромат, ако е подправен преди или по време на готвене. Можете да запечете месото, да го отцедите, да го изплакнете и след това да добавите подправките си, дори ако в месото се сотират лук, чушки или други зеленчуци. Изплакнете месото, добавете зеленчуците за пържене и добавете малко консерви от телешки бульон, за да запържите зеленчуците в месото. Вкусът все още е налице. Скоро ще разберете колко бульон ви е необходим, за да приготвите адекватно зеленчуците. Добавете вашите подправки и подправки към отцеденото, изплакнато месо.

Сравнете 93% с 80% постно говеждо месо. Според моя опит, всичко под 93% няма достатъчно мазнини, за да се готви добре. Ако трябва да добавите масло, за да го приготвите, защо първо да купувате ниско съдържание на мазнини?

Хамбургерско кюфте задържа повече мазнина от говеждо месо за сос за спагети. Колкото по-фино нарязвате при готвене, толкова повече мазнина можете да изцедите.

Обикновено купувам 93% постно, но 80% се продават на половин цена от 93%. Когато изпържа и смила 93% за соса за спагети, малко мазнина все още се оттича, така че моята, макар че 80% беше източена, така че излиза по същия начин. Аз мия чиниите Не с вода.

Ако 93% са $ 5/lb, тогава цената на месото е $ 5.38/lb. Ако 80% са $ 4,30, цената на месото е същата.

80% отцеждат значително повече мазнини след готвене. При докосване изцедените 80% мазнини имат дори повече мазнини от изцедените 93% мазнини. Чувството ми е, че изцедените 80% са 90% постни, а изцедените 93% са 95% постни. 93% имат повече вкус (за моя вкус). Подозирам, че някои от ароматните листа просто са по-евтини с мазнината или може би 93% месото.

Не може просто да се претегли отцеденото месо, тъй като съдържанието на вода е част от теглото. Мисля, че бихте могли да претеглите отцедената мазнина, но не съм толкова любопитен.

Отцедете горещо от тигана. Ако го оставите да се охлади дори 5 минути, няма да изтече толкова много мазнини. Имайте голямо отцедник, така че месото да е високо не повече от 1 ". Покрийте го, докато се отцеди, за да може да поеме малко топлина. След 20 минути ще сте изцедили почти цялата мазнина, която ще се отцеди.

Изплакнете за кратко с вода, можете да готвите на пара, но подозирам, че това би намалило вкуса.